过去几年的研究表明，吃多谷物和含有它们的食物可以帮助维持健康的肠道。

它甚至可以帮助预防2型糖尿病和降低风险的结直肠癌。

虽然我们知道消费全谷物给我们带来了好处，但仍然不清楚生物机制在起作用。

最近的研究指出了全谷物对肠道健康的积极影响，在代谢过程中形成和使用的代谢物，分子的影响。

一项新的研究进一步研究了吃全麦黑麦和小麦如何影响肠道新陈代谢。它的发现可能解释了为什么全谷物可以帮助预防肠道问题和结直肠癌等疾病。

该项研究 - 来自东南芬兰大学库奥皮奥分校和法国里昂国际癌症研究机构 - 的研究表明，食用全麦黑麦或小麦对血浆（血液）血清素水平有影响，对健康有影响。

该团队在“美国临床营养学杂志”上报告了这些发现。

 

降低血清血清素水平

在他们的新研究中，科学家们分析了全谷物如何影响血液中不同代谢物的浓度 - 首先是人类，然后是小鼠模型。

在研究的第一部分，他们招募了15名成年参与者。为期4周，参与者每天吃6到10片低纤维小麦面包。

 

然后，再过4周，他们每人每天吃6到10片全麦黑麦面包或补充黑麦纤维的小麦面包。除此之外，没有参与者对他们的正常饮食做出任何改变。

研究人员在第一个4周结束时和接下来的4周后再次收集每个参与者的血液样本。这样他们就可以比较全谷物消费带来的任何变化。

对这些血液样本的分析表明，与食用低纤维白面包的人相比，在他们的饮食中添加全麦黑麦的人血浆血清素水平显着降低。

在他们的研究的第二部分，研究人员与老鼠合作，试图找出在一个人的饮食中引入谷物纤维是否会影响肠道产生的血清素水平。

人们可能熟悉激素和神经递质5-羟色胺的概念，这种概念与大脑中存在的情绪调节有关。然而，肠道也独立地产生这种激素。

肠道血清素具有其他功能，例如肠道运动的调节和胃肠道肌肉放松和收缩的能力，这使得食物可以通过。

 

一些长期以来的解释？

在他们对小鼠的研究期间，科学家们给他们喂了额外的黑麦麸，麦麸或纤维素粉，为期9周。

与那些使用纤维素粉饮食的啮齿动物相比，科学家富含黑麦或麦麸的饮食中的啮齿动物在结肠中的血清素水平要低得多。

这些发现可以解释为什么食用全谷物有助于预防糖尿病，因为高血浆血清素水平也与高血糖有关。

“另一方面，全谷物可以降低患糖尿病的风险，并且根据这些新结果，这种效应至少可部分归因于血清素水平的降低，”研究报告的共同作者Kati Hanhineva解释说。 ，博士

研究人员还指出，他们的结果可以进一步阐明全谷物对结直肠癌风险的影响。

研究报告的共同作者Pekka Keski-Rahkonen博士指出，“最近的一些研究”发现[患有癌症的人 ]血浆血清素水平高于健康对照组。“

 

可能的临床意义

其他研究结果表明，将全谷物黑麦面包加入一个人的饮食中也与较低的牛血清水平有关，牛磺酸是一种存在于许多组织中的化合物和一些生物液体，如胆汁。

这些全谷物中含量高的食物进一步与其他代谢物（如甘油磷酸胆碱）和两种甘油磷脂的血浆水平降低有关。

来自黑麦的多达15种植物化学物质（植物衍生化学物质）以较高浓度存在于经常食用这些全谷物的人的血液中。

为了完成他们的研究论文，研究人员解释说，其他人应该继续研究这些机制和关联，并且他们最近的研究结果可能对许多健康状况有影响。他们说：

“总的来说，这些结果表明，全麦谷物摄入量可能通过减少血清素的结肠生成而在外周血清素的生物合成中发挥作用，最近的研究已经预防肥胖，代谢功能障碍，糖尿病和各种胃肠道疾病，包括结肠直肠癌。癌症。”