最近的一项研究，其结果在细胞宿主和微生物杂志中，在17天的过程中观察参与者的饮食和粪便样本，以检查不同食物如何影响肠道微生物组之间的差异，即使它们似乎是营养相似。

健康的人体肠道微生物组包括各种各样的细菌，科学界一直有兴趣了解肠道微生物组与健康和疾病的关系。

在这项研究中，研究人员共招募了34名参与者，他们指示他们记录他们吃了17天的所有食物。该团队每天收集粪便样本。

为了发现每个参与者的微生物组每天如何响应他们吃的食物，研究人员对粪便样本进行了猎枪宏基因组测序。

这样做也使他们能够注意到微生物组变化对酶和代谢功能的影响。

 

营养素如何改变肠道微生物组

在研究开始之前，研究作者认为，他们不仅能够识别某些膳食营养素和特定微生物菌株之间的联系，还能够确定为什么微生物组在个体之间存在差异。

然而，他们发现，具有相似营养成分的食物并不一定对微生物组产生类似的影响。

高级作者Dan Knights在明尼阿波利斯明尼苏达大学计算机科学与工程系和生物技术研究所工作，他指出这些研究结果提出了不同的挑战。

“我们不得不抓挠头脑，想出一种测量和比较不同食物的新方法，”他解释道。

研究人员随后开发了一种结构化的食品层次结构，使他们能够识别出能够共享统计数据的密切相关的食品。

他们发现，相关的食物，例如绿叶蔬菜菠菜和羽衣甘蓝，对微生物组具有相似的作用，而没有密切相关但具有非常相似营养特征的食物的效果不同。

 

营养标签一目了然

制造商将大量信息打包成营养标签，它可以帮助人们选择吃什么和避免什么。

例如，美国的每个营养标签都注明了什么构成了份量大小，然后是每个份量大小包含的内容。

 

卡路里含量通常位于标签顶部附近，总脂肪，胆固醇和钠是下一个列表。营养标签还注意到碳水化合物的数量，包括膳食纤维和糖，以及每份食物提供的蛋白质克数。

此外，营养标签表明食物中含有哪些维生素和矿物质，如维生素A和C，钙和铁。

这项研究揭示的是，虽然某些食物可能含有相当数量的维生素A，碳水化合物或蛋白质，但它们并不一定会产生类似的肠道微生物组。

 

肠道微生物组和整体健康

未来的研究可能有助于确定积极改变某人肠道微生物组的方法，以实现积极的健康转变，但正如这组研究人员所发现的，这不仅仅是与食物营养成分相匹配的问题。

“微生物组与人类广泛的疾病有关，包括代谢紊乱，自身免疫性疾病和感染，因此有很强的动力来控制微生物组，饮食是影响健康的一种方式，”Knights说。

“这项研究表明它比仅仅研究纤维和糖等膳食成分更复杂。在我们了解食物中的全部营养成分如何影响微生物组对我们所吃的食物的反应之前，还需要进行更多的研究。”

丹骑士