当科学家将健康人类婴儿的肠道微生物或微生物群移植到没有自身细菌的小鼠体内时，这些动物在接触牛奶时没有过敏反应。

相反，从牛奶过敏的人类婴儿接受肠道细菌的无菌小鼠确实经历了对牛奶的过敏反应。

牛奶过敏是最常见的儿童食物过敏症。

研究人员在“ 自然医学 ”杂志上报告了他们的研究结果，他们还发现了一种细菌，当它存在于肠道时，可以预防对食物的过敏反应。

“这项研究，”伊利诺伊州芝加哥大学食品过敏教授，资深研究作者Cathryn R. Nagler博士说，“这使我们能够确定因果关系，并表明微生物群本身可以决定是否或不是你得到过敏反应。“

她补充说，结果“强烈暗示”通过改变肠道细菌起作用的治疗可以帮助减少“食物过敏疾病负担”。

食物过敏和流行

当免疫系统以极端方式对外来物质或过敏原作出反应时，就会发生过敏反应，这些物质通常对大多数人没有伤害。

产生过敏反应的一些常见物质包括花粉和某些类型的食物。

虽然大多数反应并不严重，但是当它们存在时，它们可能会危及生命，因为它们会对循环和呼吸产生巨大的压力。

牛奶，鸡蛋，花生，大豆，小麦和坚果是一些最常引起儿童过敏反应的食物。

在成人中最容易引起过敏反应的食物包括鱼类，贝类，花生和坚果。

在儿童期，大多数食物过敏发生在出生后的头两年。

在美国，0-17岁的人群中食物过敏的患病率一直在缓慢上升。在1997 - 1999年期间，这一比例为3.4％，在2009 - 2011年期间上升至5.1％。

肠道微生物，健康和疾病

胃肠道或肠道的内表面积约为250-400平方米，是人体与环境之间最大的界面之一。

在平均寿命期间，大约60公吨的食物通过人体肠道。这包括大量的微生物，这些微生物可能对肠道健康构成严重威胁。

数千年来，人类的肠道和生活在其中的大量微生物 - 统称为肠道微生物群 - 共同形成了一种有益于双方的复杂关系。

由于这种长期关联，肠道微生物已经在其人类宿主的健康和疾病中发挥关键作用。例如，它们有助于消化食物，收获能量，防止病原体和控制免疫力。

然而，肠道微生物组成的不平衡会破坏这些重要功能。这可能导致或导致疾病或迅速未能防止疾病。

随着研究和分析肠道细菌的工具得到改善，科学家们越来越多地发现肠道微生物与不仅影响肠道而且影响身体其他部位的疾病之间的联系。

例如，有证据表明，肠道细菌可以控制肝脏中的癌症免疫力，它们可以预防败血症，并且它们可能是多发性硬化症的触发因素。

牛奶过敏和肠道细菌的差异

几年前，新研究背后的一些研究人员发现，健康婴儿的肠道细菌与牛奶过敏的婴儿明显不同。

这促使他们想知道这些差异是否有助于过敏发展。

为了研究这一点，他们获得了含有来自8个人类婴儿的肠道微生物的粪便样本。其中四个婴儿有牛奶过敏，而另外四个没有。

使用粪便样本，研究小组将有或没有牛奶过敏的人类婴儿的肠道微生物移植到在无菌环境中饲养并且没有自己的肠道细菌的小鼠中。

科学家给小鼠喂食了人类婴儿接受的婴儿配方奶粉。这是为了确保细菌具有相同的营养并以相同的方式定殖。

当他们将牛奶喂给那些接受过牛奶过敏婴儿肠道细菌的无菌小鼠时，这些动物会出现过敏反应，这是一种危及生命的疾病，在严重的过敏反应中会出现。

当团队将牛奶喂给未接种任何细菌的无菌小鼠（对照组）时，也会出现同样严重的反应。

然而，没有牛奶过敏的婴儿接受肠道细菌的无菌小鼠在接触牛奶时没有出现严重反应。它们似乎“完全受到保护”。

然后，研究人员对过敏性无菌小鼠的肠道微生物与未显示过敏反应的小鼠进行遗传比较。

测试鉴定了一种名为Anaerostipes caccae的特定细菌。似乎这种物种在肠道中的存在可以防止对食物的过敏反应。