这些植物脂肪可以帮助你延长寿命
时间：2018-03-23 05:36:28 （次浏览 ）
富含植物类单元不饱和脂肪的饮食与心脏病和其他原因造成的死亡风险较低有关。相反，如果单不饱和脂肪来自动物来源，那么由心脏病和其他原因导致死亡的风险更高。
这些是对两项大型研究进行分析的初步结果，这些研究从超过93,000名男性和女性平均收集了22年的信息。
您可以阅读期刊Circulation杂志上的一篇摘要。
单不饱和脂肪是不饱和脂肪，其烃骨架中只有一个碳 - 碳双键。在室温下，它们通常保持液体并且只有在冷藏时才变成固体。
人类饮食中含有单不饱和脂肪的两种来源：植物性食物，如鳄梨，坚果，花生酱，橄榄油，芝麻油和其他植物油; 和动物性食品，包括红肉，鱼，蛋和全脂乳制品。
美国的指南建议，我们饮食中不超过30％的卡路里应来自脂肪，其中大部分应该是单不饱和或多不饱和的。
有关食物来源的详细信息
哈佛TH陈公共卫生学院营养系的研究助理Marta Guasch-Ferré博士及其同事开展了他们的研究，因为之前对单元不饱和脂肪和死亡率的研究产生了不一致的结果。
由于单不饱和脂肪存在于动物和植物的食物中，并含有“不同的营养成分”，因此他们决定调查脂肪的来源是否可能很重要。
他们结合并分析了两项研究的数据。一项数据集是在1990-2012年间从护士健康研究中的63,412名女性中收集的。另一个来自卫生专业人员随访研究的数据集包括1990 - 2010年收集的29,966名男性的数据。
这些研究的记录有详细的，经过验证的有关饮食的信息，这些信息是从参与者填写的食物频率问卷中每4年收集一次。
从这些记录中，通过咨询科学资料来注意随后可能发生的食物组成变化，研究人员能够计算和区分参与者的饮食中不同的脂肪类型，他们来自的食物来源，以及他们如何随着时间的推移而变化。
植物脂肪与死亡风险较低有关
在平均22年的随访期内，20,672名受试者死亡 - 其中包括心脏病患者的 4,588名。研究人员利用这些信息和脂肪消耗的信息发现：
以植物为基础的单不饱和脂肪含量高的饮食与任何原因导致的后续死亡风险相比，这些脂肪含量较低的饮食降低了16％。
将来自饱和脂肪，单糖和其他精炼碳水化合物的卡路里替代2-5％与来自植物单元不饱和脂肪的相同卡路里量相结合，可使心脏病和任何其他原因的死亡风险降低10-15％ 。
用基于植物的动物为基础的单不饱和脂肪代替总热量的5％与心脏病和任何其他原因造成的死亡风险降低24-26％。
应该指出的是，这些结果来自对观察数据的分析，这些数据只能确定单元不饱和脂肪类型与死亡风险之间的联系。
因此，尽管研究结果并没有真正证明吃植物性单不饱和脂肪 - 而不是以动物为基础的脂肪 - 可以降低过早死亡的风险，但它们并不矛盾这一断言。
“我们的研究结果强调了饮食中单不饱和脂肪酸的来源和数量的重要性 - 我们应该从植物来源中摄取更多的单不饱和脂肪酸，并减少来自动物来源的单不饱和脂肪酸。”
Marta Guasch-Ferré博士
该研究由联合利华提供部分资金，七位研究作者中的三位透露或者正在接受研究经费或被公司聘用。联合利华拥有众多知名家用品牌，其中包括一些基于植物油的食品。
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