外出就餐增加暴露于'激素破坏者'
时间：2018-04-03 12:14:37 （次浏览 ）
我们中的许多人都喜欢在餐厅偶尔吃饭。我们中的一些人甚至可能偶尔放纵快餐（我不会说）。然而，新的研究可能会让你三思而后做出快速午餐。
在2016年春季，美国约有1900万人前往一家餐厅，另有4900万人参观了一家快餐店。我们是一群饥渴的人。
当我们了解外出就餐的健康后果时，往往会涉及肥胖，心脏病，糖尿病等。
但最新的研究为我们提供了一个全新的理由担心（好像我们需要更多）。
这篇论文现在发表在“ 国际环境杂志”上，对餐盘引入了新的关注。它的形式是难以发音的化学物质：邻苯二甲酸盐。
什么是邻苯二甲酸盐？
邻苯二甲酸盐是食品包装和食品加工中使用的其他材料中常见的一组化学物质。它们通常添加到塑料中以增加其柔韧性，耐用性和透明度。
基本上，如果你生产塑料，你喜欢邻苯二甲酸盐; 他们非常有用。它们无色无味，确保塑料产品在长达50年的时间内继续工作。
但是，闪闪发光的不是金子; 邻苯二甲酸酯有可能引起人体剧变。
特别是，邻苯二甲酸酯被认为会破坏激素。虽然长期暴露的确切影响尚不清楚，但它们似乎对动物和人类的生殖系统有负面影响。
由于邻苯二甲酸酯有可能干扰代谢过程，一些科学家甚至想知道它们是否可能在目前的肥胖症流行中发挥作用。
但是，在邻苯二甲酸盐应对该特定公共卫生海啸承担任何责任之前，还需要进行更多的研究。
最近一项研究人类邻苯二甲酸酯的研究由华盛顿特区乔治华盛顿大学环境与职业健康助理教授Ami Zota和加利福尼亚大学伯克利分校的Julia Varshavsky博士领导。公共卫生。
在之前的一项研究中，邻苯二甲酸盐研究人员发现，那些吃快餐食品量最高的人的邻苯二甲酸酯水平比不吃快餐的人高出40％。
对于他们下一次进入食品化学品领域，科学家们将他们的网络扩大了一点; 他们评估了一般情况下（不仅仅是快餐）的外出吃饭是否会产生同样的影响。
他们从2005 - 2014年收集的全国健康与营养调查数据中获得数据。总共有10,253位参与者在过去的24小时内被问及他们的食物消费情况 - 更具体地说，他们是否曾经自制或吃过。
外出就餐和邻苯二甲酸盐
这项研究是第一次比较外出吃饭和吃家常饭菜的人群中邻苯二甲酸酯暴露的情况。而且，我很难报告，调查结果有点令人担忧。
据报告消费更多餐馆，自助餐厅和快餐的个人邻苯二甲酸酯水平比主要从杂货店购买食品的人高近35％。
Zota解释说：“这项研究表明，在家准备的食物不太可能含有高浓度的邻苯二甲酸盐，与生育问题，妊娠并发症和其他健康问题有关的化学物质。”
总体而言，61％的参与者在完成问卷之前的一天就吃掉了。
也许最令人担忧的是，虽然外出就餐和邻苯二甲酸酯暴露之间的联系在所有年龄段都很显着，但青少年中发现的联系最为密切。经常吃东西的青少年邻苯二甲酸酯水平比吃在家里的人高55％。
因此，有可能在荷尔蒙最繁忙时，邻苯二甲酸酯水平处于最高水平。
汉堡爱好者的坏消息
特别是芝士汉堡和其他三明治食客似乎付出了最高的收费。从食堂，餐馆或快餐店购买的汉堡包和三明治与所有年龄段人群中邻苯二甲酸酯含量增加30％有关。
对我而言，这是最令人清醒的发现; 我是购买汉堡的忠实粉丝。这就是说，“孕妇，儿童和青少年更容易受激素破坏化学物质的毒性影响，因此找到限制其暴露的方法很重要。”
“未来的研究应该调查从食品供应中去除邻苯二甲酸酯的最有效的干预措施。”
Julia Varshavsky，博士
因为如此多的人经常吃饭，这些结果令人担忧，至少可以说。那么，这些讨厌的邻苯二甲酸酯从哪里来？
不幸的是，他们可能有很多途径进入汉堡。例如，他们出现在外卖盒子，塑料手套以及可能在餐厅使用的一系列食品加工设备中。
我们应该做什么？根据Zota的说法，答案可能相对简单：“在家准备食物对消费者来说可能是双赢的，家常餐可以是减少糖分，不健康脂肪和盐分的好方法。”
“而且，”她继续说道，“这项研究表明，它可能没有餐馆用餐那么多的有害邻苯二甲酸盐。”
实际上，美国人不可能在一夜之间全部转向家常饭菜，而且需要更多的内分泌干扰物才能让大多数人摆脱他们的炸玉米饼。基本上，这将归结为立法的变化。
如果结果被复制，并且确认了外出就餐和邻苯二甲酸盐之间的关系，则可能需要引入新政策来保护消费者。
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