许多研究表明，经常食用油炸食品会导致不必要的健康后果。

研究表明，食用油炸食品会影响心血管健康并增加患2型糖尿病的风险。

在一项针对美国50岁以上女性的新研究中，来自爱荷华州爱荷华市的爱荷华大学的调查人员发现，过度饮食油炸食品可能会增加一个人因多种原因死亡的风险。

研究人员还研究了哪些油炸食品可能对健康最危险。一个研究论文现在报告的调查结果出现在英国医学杂志。

该研究小组使用了1993年至1998 年期间参加妇女健康倡议（WHI）研究的106,966名年龄在50至79岁之间的妇女的数据。研究人员可以获得截至2017年2月的后续信息。

在整个研究过程中，有31,588名参与者死亡。在这些死亡中，9,320人死于心脏病，8,358人与癌症有关，13,880人与其他原因有关。
 

全因死亡风险增加8％

作为WHI研究的一部分，参与者填写了问卷，详细说明了他们的饮食习惯。他们报告了他们对各种油炸食品的具体摄入量以及这些食品的总消费量，研究人员将其分为三类：

1. 炸鸡
2. 炸鱼，鱼三明治和炸贝类，如虾或牡蛎
3. 其他油炸食品，如炸薯条，玉米片或炸玉米饼

研究小组的分析证实，定期食用油炸食品与因任何原因导致死亡风险增加之间存在相关性。该协会对与心脏病有关的死亡也很强烈。

考虑到改变因素，包括生活方式，饮食质量，收入和教育水平，调查人员发现，报告每天至少吃一份油炸食品的参与者比不吃油炸食品的人死亡风险高8％。食物。

然后研究人员研究了特定油炸食品的效果。他们发现每天至少吃一份炸鸡导致所有原因导致死亡风险增加13％，与不吃油炸食品相比，死于心脏病的风险增加12％。
 

每天至少吃一份炸鱼或贝类导致死亡风险增加7％，心脏相关问题导致死亡风险增加13％。

然而，研究小组没有发现吃油炸食品和癌症相关死亡风险之间存在联系。
 

可修改的风险因素

研究人员还指出，最有可能定期食用油炸食品的女性年龄较小（50-65岁）。他们也倾向于不是白人，教育程度较低，收入较低，而且整体饮食质量较差。他们中的许多人也是吸烟者。

根据他们目前的研究结果，研究作者得出结论：

“减少油炸食品的消费，特别是炸鸡和炸鱼/贝类，可能会对整个公共卫生领域产生具有临床意义的影响。”

然而，他们警告说，他们的结果可能不适用于不同的人群，因为他们的研究是一项专门针对美国女性的观察性研究。

此外，研究人员承认，即使他们在研究中考虑了许多潜在的改变因素，但仍有可能存在他们未在分析中包含的“未识别的混杂因素”。

他们仍然指出，在这项研究中，他们“已经确定了一种可以通过生活方式轻易改变的心血管死亡风险因素。”