椰子油：健康还是不健康
时间：2018-02-19 20:50:02 （次浏览 ）
椰子油已经风靡一段时间了。这些热带气味的脂肪被许多名人认可为超级食物，通常被广泛应用于我们的皮肤和头皮，是许多人的最爱。但问题依然存在：它是否健康？
长期以来脂肪的声誉很差，我们被告知选择低脂肪的选择。但潮汐最终转向，促使我们以新的眼光看待脂肪。
我们的生活变得更简单了。我们学会了如何避免不良（饱和和氢化）脂肪和吃好（不饱和）脂肪，以保持我们的代谢和动脉健康。
然后，在2003年，不起眼的椰子出现了，水再次混浊。有些人认为这是一种超级食物，但最近被美国心脏协会（AHA）称为不健康脂肪池的一部分，争议仍在继续。
那么，椰子油炒作背后的科学事实是什么？最新进展是什么？
秘密成分：“中链”脂肪酸
许多有关椰子油的健康声称来源于Marie-Pierre St-Onge博士于2003年发表的研究成果。 - 纽约市纽约市哥伦比亚大学营养医学教授。
St-Onge教授发现，在超重女性中，与长链或饱和脂肪酸食物相比，中链脂肪酸（如椰子油中的脂肪酸）的消耗导致能量消耗和脂肪氧化的增加。
但St-Onge教授在她的研究中使用了一种特殊配方的脂肪饮食，而不是椰子油，她从未声称椰子油是她研究结果的秘密。
谣言磨坊开始旋转，椰子油被广泛誉为超级食物。
事实上，2009年的一项涉及40名女性的研究表明，30毫升椰子 - 每日摄入12周 - 增加了高密度脂蛋白（HDL）水平，并伴随着腰围减少。
随着更多研究的进行，图片变得不那么清晰。
AHA和WHO建议限制消费
尽管有许多研究在良好的光线下投放椰子油，但AHA 于2017年6月发布了有关膳食脂肪和心血管疾病的咨询说明，建议我们用饱和脂肪更健康的脂肪代替饱和脂肪。这包括椰子油。
正如世界卫生组织（WHO）指出的那样，“不饱和脂肪（如鱼，鳄梨，坚果，向日葵，油菜和橄榄油中的脂肪）比饱和脂肪（例如脂肪肉，黄油，棕榈油和椰子油，奶油，奶酪，酥油和猪油）。“
原因？饱和脂肪对我们的心血管健康不利。然而，这个迷人的故事还有另一个转折点。
虽然低密度脂蛋白（LDL）通常被认为是“坏” 胆固醇，但HDL类型被广泛接受为其“健康”对应物。
然而在2017年，我们报道了三项研究，这些研究有可能将我们对脂肪和胆固醇的了解变为现实。第一个研究发现饱和脂肪可能不会“阻塞”我们的动脉，而第二个发现“良好”HDL与死亡率之间的联系。
2017年11月发布的第三项研究表明，HDL的高水平可能无法保护我们免于心脏病，正如先前的想法。
什么是最新的？
关于椰子油争议的问题之一是缺乏高质量，大规模的人类研究。但是，在BBC的“相信我，我是博士”团队的一项新研究中增加了证据。
与临床老年学教授Kay-Tee Khaw博士和英国剑桥大学的人口健康与营养教授Nita Gandhi Forouhi博士一起，该团队将椰子油，橄榄油和黄油在94个人的志愿者。
要求每位研究参与者每天服用50克这些脂肪，持续4周。结果令人惊讶。
那些食用椰子油的人看到HDL水平增加了15％，而这个数字仅为橄榄油的5％，这被认为对我们的心血管系统有益。
如果我们正在研究HDL好的前提下，那么这些结果会说明椰子油。
然而，重要的是要注意，这项研究的结果还没有经过同行评审，必须作为初步对待。
椰子油：判决
那么，椰子油是否健康？与许多研究领域一样，没有直截了当的答案。
如果你想减肥，值得记住的是，椰子油含有非常高的饱和脂肪，一汤匙含有120 卡路里的热量。
如果您的心血管健康状况良好，AHA和WHO绘制的官方派对仍然会将椰子油列入限制的脂肪列表中。但是谁知道，也许桌子就会变成桌子，新的指导方针就会出现。
与此同时，如果适量饮用，椰子油可以成为健康均衡饮食的一部分。
但是，包装食品中的椰子油尤其是部分氢化的椰子油是值得关注的。这是反式脂肪的来源，美国食品和药物管理局（FDA）说这会增加患心脏病的风险。
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