根据一项新研究，每天食用1杯蓝莓可能会改善与心血管风险相关的代谢指标。
 

蓝莓味道鲜美，营养丰富; 如果他们还可以降低心脏病的风险，那将是一个奖励。

出于这个原因，美国Highbush蓝莓委员会帮助资助了一项研究，以调查蓝莓对心脏健康的潜在益处。

英国东安格利亚大学的研究人员与马萨诸塞州剑桥的哈佛大学的科学家合作。

特别是，他们想了解经常食用蓝莓是否会改变代谢综合征患者的代谢特征。

代谢综合征描述了一系列疾病，包括高血压，腰部体脂过多，高血糖水平以及胆固醇和甘油三酯水平异常。这些因素共同增加了心血管疾病和2型糖尿病的风险。

目前，代谢综合征影响了美国超过三分之一的成年人，一些专家将其称为全球流行病。

 

蓝莓和花青素

“以前的研究表明，经常吃蓝莓的人患上2型糖尿病和心血管疾病的风险会降低，”首席研究员Aedin Cassidy教授说。

“这，”她说，“可能是因为蓝莓含有高浓度的天然化合物花青素。”

花青素是水溶性色素，可呈现红色，黑色，蓝色或紫色。这些黄酮类化合物存在于许多高等植物的组织中 - 包括茎，叶，花，根和果实。

 

以前的研究表明，花青素消耗增加与死亡风险降低之间存在关联; 其他人将这些化学物质与降低的心血管疾病风险联系起来。

然而，迄今为止，大部分研究都是在相对较短的时间内进行的; 事实上，一些研究只关注一部分蓝莓的消费情况。

还没有随机对照试验调查蓝莓在患有2型糖尿病和心血管疾病风险较高的人群中预防疾病的潜力。

卡西迪教授说：“我们想知道吃蓝莓是否可以帮助那些已经被认定有发展这种疾病风险的人。”

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测试蓝莓粉

为了调查，该团队招募了115名年龄在50-75岁之间的参与者，他们都是超重或肥胖并患有代谢综合征。该研究持续了6个月，成为同类研究中最长的一项。

重要的是，科学家使用蓝莓的“饮食上可达到的水平”，而不是期望参与者每天消费不可持续和不切实际的蓝莓。

他们将参与者分为三组：

• 一组每天消耗1杯（150克）冷冻干燥的粉蓝莓。
• 另一组每天消耗半杯（75克）冷冻干燥的粉蓝莓。
• 最后一组作为对照组; 他们收到的粉末看起来与蓝莓粉相似，但主要含有葡萄糖，麦芽糖糊精和果糖。

在试验开始和结束时，研究人员评估了胰岛素抵抗，脂质状态和血管功能的生物标志物。他们最近在美国临床营养学杂志上发表了他们的研究结果。

“我们发现，每天吃1杯蓝莓可以持续改善血管功能和动脉僵硬度，从而使心血管疾病风险降低12％至15％。”

共同主任研究作者Peter Curtis博士

有趣的是，科学家们只看到了每天消费1杯蓝莓的好处 - 而不是那些消费半杯的蓝莓。

柯蒂斯博士认为，这是因为“与一般人群相比，肥胖，高危人群的心脏健康益处可能需要更高的摄入量。”

值得注意的是，蓝莓干预没有改变科学家测量的其他参数。作者写道：

“对于主要终点[胰岛素敏感性]或葡萄糖控制指数，没有显示干预的有利影响。[...]干预对[血压]或血管功能的其他生物标志物没有影响。”

 

解释蓝莓的好处

科学家认为，他们看到的心血管益处主要是由于蓝莓中存在花青素。

在肠道下部，人体代谢花青素产生一系列化学物质; 研究作者说，这些化学物质中的一些为肠道细菌提供营养，并且“可能起到关键的有益代谢作用”。

他们提供了一些例子。例如，一些研究人员已经证明，丁香酸是花青素代谢产生的化学物质，它在实验室中有益于血管内皮细胞。

同样，科学家们发现另一种分解产物香草酸可以降低 大鼠的高血压。

柯蒂斯博士总结道，“简单而可实现的信息是每天食用1杯蓝莓以改善心血管健康。”

 

在这一点上，值得一提的是，其他食物中含有花青素，包括黑醋栗，黑莓和红莓，黑莓，红甘蓝，李子，红萝卜，黑胡萝卜和紫薯。

虽然这个项目是第一个长期，安慰剂对照研究，以研究蓝莓和心血管和代谢健康，重要的是要记住只有115名参与者完成了这项试验。

到最后，只有37名参与者每天消耗1杯蓝莓。

与大多数其他水果和蔬菜一样，蓝莓可能是任何饮食的健康补充。然而，科学家们需要进行更大规模的研究，以确认蓝莓的临床益处。

由于美国Highbush蓝莓委员会致力于 “推动消费者需求”，因此可能会进行更多的研究。