低脂与低碳水化合物：哪种饮食最适合减肥？
时间：2018-02-21 08:58:46 （次浏览 ）
有了这么多的饮食类型可供选择，我们如何知道哪一种最适合我们？可能面临的一个问题是决定是否使用低脂肪或低碳水化合物。研究有什么要说的呢？
谈到减肥饮食时，最困难的决定之一就是选择一种适合您的饮食。
Keto饮食，地中海饮食，禁食饮食 - 那里有很多选项供那些想减肥的人使用。
然而，选择饮食是棘手的; 我们如何知道哪一种最适合我们，或者如果饮食能够起作用？
加利福尼亚斯坦福大学医学院的研究人员最近进行了一项研究，探索这种“最佳饮食”问题的一个关键方面 - 低脂或低碳饮食是否更有效。
然而，首席研究作者克里斯托弗加德纳教授和他的同事发现，这可能只会让事情变得更加复杂。
“我们都听过一些故事，”加德纳教授说道，“我的一位朋友只吃了一次饮食 - 效果很好 - 然后另一位朋友尝试了相同的饮食，但根本没有任何作用，所有的都非常不同，我们才开始明白这种多样性的原因。“
“也许我们不应该问什么是最好的饮食，但什么是最好的饮食？”
克里斯托弗加德纳教授
加德纳教授和团队与609名年龄在18-50岁的人一起工作，男性与女性的比例接近50:50。参与者被分成两组，并随机分配两种饮食之一：低碳水化合物或低脂肪饮食。所有的研究参与者遵循他们指定的饮食一整年。
该结果研究人员的研究将发表在杂志JAMA。
选择天然食品
为了更好地了解可能导致体重增加和体重减轻的因素，Gardner教授和团队还对参与者的基因组进行了排序。在这样做时，他们寻找可以与脂肪或碳水化合物代谢有效性相关联的基因模式。
另一项测试测量了所有受试者的胰岛素水平，这些水平以前与某些人的体重增加有关。
对于他们各自饮食的前8周，参与者被指示每天消耗不超过20克的脂肪或碳水化合物。作者解释说，这将相当于一片半的全麦面包（用于碳水化合物）或大量的坚果（在脂肪的情况下）。
从饮食的第二个月开始，参与者可以根据需要进行调整，一点一点补充5-15克碳水化合物或脂肪。
这些调整的目的是鼓励参与者达到营养平衡，从长远来看，他们会舒适地坚持，超出研究的“限制”。
“我们希望他们选择，”加德纳教授说，“低脂或低碳水化合物饮食计划，他们可能会永远跟随，而不是在研究结束时他们会减少的饮食。”
随着年度临近，那些一直遵循低脂饮食的人平均每天脂肪摄入量为57克，而研究开始前每天的摄入量为87克。那些低碳水化合物饮食的人每天的碳水化合物摄入量约为132克，而研究开始前为247克。
参赛者在一年内平均减少13磅。科学家们对该研究对参与者的饮食健康产生的影响感到满意，强调其主要成就之一是鼓励他们转向健康的脂肪和碳水化合物来源。
“我们一定要告诉每个人，”加德纳教授补充道，“无论他们在哪种饮食上，去农贸市场，不要购买加工的方便食品，还建议他们以某种方式饮食没有让他们感到饥饿或被剥夺。“
研究为进一步的问题打开了大门
在整个研究中测量参与者的基线胰岛素水平和体重减轻进展之后，研究人员发现尽管他们都转变为更健康的饮食习惯，但在减肥方面仍存在很多个体差异。
因此，一些参与者损失了60多磅，其他人则增加了15-20磅。然而，研究人员无法发现基因模式或胰岛素输出与一个人在低脂饮食与低碳水化合物饮食中兴旺的可能性之间的任何联系。
Gardner教授指出：“这项研究在某些问题上关闭了门 - 但它为其他人打开了大门，我们有数据可用于次要的探索性研究。”
因此，研究人员从这里开始的下一步将是查看当前研究中收集的所有不同数据，并试图了解将来如何计算个人饮食需求。
“我仍然认为有机会发现一些个性化的东西 - 现在我们只需要把这些东西拼凑在一起，”加德纳教授说。
与此同时，研究人员鼓励人们在减肥旅程中更加关注他们的饮食，因为这将是迈向更健康生活方式的第一步。
“在双方（指低碳水化合物和低脂肪的节食者）中，我们听到那些失去了最重的体重的人，我们帮助他们改变了与食物的关系，现在他们对他们如何吃， “加德纳教授总结道。
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