近年来，藜麦从超级食品趋势变为超市主食，但这种假粒子仍然为许多健康食品提出了一个问题：藜麦含有高碳水化合物，如米饭还是面包？

虽然藜麦在营养上类似于谷物，但实际上它是从鹅脚植物中收获的种子，该植物生长在南美洲的安第斯山脉高地。半杯藜麦提供20克碳水化合物。相比之下，半杯糙米含有22克碳水化合物，两片全麦面包含有24克碳水化合物。

但是，虽然藜麦是碳水化合物的中等来源，但没有必要禁止它从低碳水化合物饮食中摄取。

“藜麦是一种很好的食物，可以包含在你的饮食中，因为它是一种很好的纤维来源，”俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心认证的糖尿病教育家RDN的Lori Chong说。“当人们试图采用低碳水化合物饮食时，我担心他们没有得到全谷物，淀粉类蔬菜，豆类或扁豆中的健康碳水化合物。”

换句话说，在由于碳水化合物的数量而取出食物之前，请考虑它提供的有益营养素。饮食苏打水不含碳水化合物，但它远非健康的选择。藜麦可能含有碳水化合物，但它每份还提供3克纤维，这可以减缓消化，并有助于防止血糖飙升和崩溃（这些崩溃会导致你再次快速饥饿）。它也是镁，磷，锌和维生素B1，B2和B6的良好来源。

如果您因为尝试减肥或因为患有糖尿病而追踪您的碳水化合物摄入量，请使用奎奴亚藜代替其他碳水化合物。“对于肉丸中的面包屑或配菜中的米饭来说，它可以是健康的，低碳水化合物的替代品，”营养与营养学院发言人RDN的克里斯汀格拉德说。



 

你的饮食中含有多少藜麦取决于“低碳水化合物”对你意味着什么。一些低碳水化合物饮食的人可能会从碳水化合物中获取35％至40％的卡路里，或者每天约175至200克。如果他们遵循像生酮饮食这样的极低碳水化合物计划，其他人每天可以摄入少于50克的碳水化合物。

注意：许多专家建议禁止高度限制饮食; 从长远来看，它们很少可持续，并且可能导致您错过有价值的营养素。

如果您正在尝试减少碳水化合物以减轻体重，医生或注册营养师可以帮助您确定最佳目标范围。但是，请记住，一种饮食从不适合所有人。虽然一些研究显示低碳水化合物饮食可能有助于减肥，但其他研究表明即使极端碳水化合物切割也不会对脂肪减少或代谢产生显着影响。

事实上，在一项新研究中，来自斯坦福大学医学院的研究人员招募了600多名年龄在18至50岁之间的男性和女性，随机选择低碳水化合物或低脂肪饮食一年。两组都专注于健康的全食物，包括大量的蔬菜，避免添加糖和高加工食品。这两种饮食导致了相似的减肥比例 - 显示了食品质量对于常量营养素数量的重要性。

最好考虑食物提供的健康益处，而不仅仅是它排除的内容。当你这样做时，你会自然地挤出营养无效的薄脆饼干，椒盐卷饼和饼干等食物，为健康食品腾出空间，帮助你达到饮食目标。