忘记奇亚籽或羽衣甘蓝：发酵食品是当下的健康趋势，块上的新孩子是克菲尔 - 一种培养的发酵乳饮料。

与酸奶相似，酸奶的味道稍微多一点酸味（有些人说，由于发酵过程中产生的二氧化碳，它是'泡沫'）。传统上，它是通过在牛奶中添加酵母和细菌（克非尔“谷物”）的活体培养物并在室温下在玻璃罐或碗中发酵约24小时制成的。然后，将谷物过滤并转移到新鲜的牛奶罐中再次用于新批次，并且充满益生菌的应变开菲尔即可饮用。或者，如果你感到忧虑，请避免......

克非尔如此受欢迎的原因在于其所含的“ 好细菌 ”。据说在饮料中发现的特定微生物支持消化健康并防止肠内有害细菌的生长。在线医生和药房MedExpress的医学博士克莱尔莫里森解释说：
 

“我们的肠道含有数十亿的细菌，主要存在于小肠和结肠中。它们对于帮助消化我们的食物，吸收营养，分解有害化学物质，培养免疫系统以及防止过度炎症至关重要。这些细菌需要充分多样化，包括乳酸杆菌和双歧杆菌等健康品种。“

她补充说：
 

“酸牛奶，豆豉，味噌，泡菜和酸菜等发酵食品特别擅长促进肠道健康，因为它们是乳酸菌的极好来源，可将糖和碳水化合物转化为乳酸。这有助于杀死不健康的细菌，保存食物研究证实，这些食物有利于改变肠道中的细菌类型，而这些食物构成主食的一部分，肥胖，糖尿病和肠癌的发病率相对较低。“

这里唯一的问题是研究相对有限且仍在进行中，这就是为什么一些专家仍然存在的问题。Bupa Health Clinics的全科医生Luke Powles博士说：
 

“一些证据表明，益生菌可以对我们的身体产生积极影响，有助于控制肠易激综合症，炎症性肠病和某些肝脏疾病等症状。但是，我们还不知道服用益生菌补充剂或进食像开菲尔这样富含益生菌的食物可以提供帮助，因为这项研究目前仍在进行中。“

莫里森博士说，尽管如此，大多数人仍然认为开菲尔不太可能造成任何伤害 - 对于那些服用长期抗生素或免疫系统较弱的人来说，它们可能特别有益。“如果你服用了抗生素，它们就会有所帮助，因为它们可以补充健康的细菌，这些细菌在治疗感染时会被破坏，”她解释道。

Powles博士补充说，如果你在那个营地，那么在开始新的常规之前，值得与营养师或医疗保健专业人士交谈 - 特别是如果你正在服用可能受到影响的药物。

一个坚决支持克非尔的人是农夫的妻子珊恩琼斯。Shann与她的丈夫Rich一起经营威尔士Ceredigion 的护肤品公司The Chuckling Goat，该公司生产山羊奶制造的kefir产品。Shann说，她的产品有助于治愈顽固性湿疹，慢性牛皮癣，痤疮和酒渣鼻，她现在雇佣了12名员工，以便在发现它帮助治愈儿子顽固性湿疹之后跟上需求。“我的动机是如何应对医生避孕的条件”得到了帮助，“她说。
 

“我们最受欢迎的产品是我们的Break-Our酸奶组合包，它结合了饮用开菲尔和强效的Break-Out酸奶洁面乳和乳液。山羊奶如此有效的原因是因为[牛奶]含有A1酪蛋白，是一种严重的人类过敏原，可引发炎症，自身免疫，IBS和湿疹，所以我个人建议客户避免所有牛奶。“

虽然很多专家认为乳制品是我们饮食的重要组成部分，但如果您不确定克菲尔是否适合您，还有其他选择。“通过服用'益生菌'补充剂也可以提高健康细菌的水平，”莫里森博士说。
 

“这些确实有所不同，其中最好的包含大量的几种不同类型的细菌。此外，它有助于获得充足的睡眠，并避免过多的压力。如果您也吃多样化的饮食，健康的肠道细菌也会茁壮成长 - 想一想大量的纤维，包括水果，蔬菜，沙拉，豆类，坚果，种子和全谷物。在我看来，生物活性酸奶和酸奶饮料也很有用。“

我们试了一下......

自从我在2017年的大部分时间里服用抗生素以来，我认为克非尔可能是一个明智的举措，可以补充一些急需的“好细菌”。但是因为建议你早上第一件事就是喝开菲尔，我已经遇到了绊脚石。我醒来后立即服用左旋甲状腺素治疗甲状腺功能低下，建议您在几小时后避免乳制品（研究表明它会降低身体吸收药物的能力）。

相反，我选择了一个午后的克菲尔休息 - 从大约半杯开始（大多数开菲尔奉献者说你应该逐渐建立一个完整的玻璃）。不过，我认为陪审团在时间安排上仍然没有出来，正如莫里森博士所言，克菲尔在用餐时最有益，因为“它减缓了糖的吸收，有助于防止血糖大幅上升，并帮助优化钙和镁等矿物质的吸收。“

一天中的任何时间都可以比没有开菲尔更好，我开始使用M＆S的樱桃开菲尔并且惊喜地发现它 - 它的味道和普通的冰沙一样。坏消息？显然，最好避免这些含糖的版本 “在某种程度上否定其好处”，莫里森博士说（虽然我认为这并不奇怪，真的）。

在第二天，我尝试了来自Holland＆Barrett的普通版本，它实际上很好 - 几乎与酸奶相同。最后，我冒着The Chuckling Goat的版本 - 这对我的味蕾来说是一个巨大的震撼。非常尖锐和酸味，带有一丝奶酪，我真的很挣扎。尽管如此，我仍然坚持不懈（The Chuckling Goat's kefir有大瓶可以持续数周）并且现在每天饮用170毫升，持续5天，而且数量也在增加。

好吃吗？当然不。我觉得有什么不同吗？我想现在说还为时过早。虽然我不禁想知道一个更容易的选择是服用益生菌补充剂（更快，更容易移动和更少的faff），科学表明它绝对值得一试。