什么是太白粉呢?


时间:2019-01-24 11:52:45  次浏览 )

  太白粉的使用范围比较广泛,尤其是在做菜或者是做汤的时候都会用到太白粉,太白粉可以起到增加汤汁粘稠度的作用,即生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。
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