所述空肠Roux-en-Y胃旁路术（RYGB）涉及在胃的上部分离成更小的袋，然后将其直接连接到小肠。

该程序允许个体在进食较少后感到饱。

它通常由严重肥胖的人进行，他们在其他治疗后没有看到任何改善。

纽约宾厄姆顿大学的Patricia DiLorenzo教授解释说：“接受过这种手术的人”，我们称之为病态肥胖，意味着它们至少超重100磅，并且在很多情况下都是糖尿病患者。这就是生命或为他们而死。“

DiLorenzo教授及其同事最近决定研究与此类减肥手术相关的一个特定方面：个体在此手术前后的食物口味如何影响其长期成功率。

一些研究已经表明，一个人在手术前后的味觉和气味偏好趋于改变，这可能会影响他们的减肥轨迹。

研究人员对195名参与者进行了他们的研究，他们的体重指数（BMI）超过30，他们即将接受或已经接受过RYGB手术。该团队的研究结果现在出现在PLOS ONE杂志上。
 

不同的口味偏好和减肥

研究人员要求参与者使用一种称为自我评估人体模型的方法来指示他们在RYGB手术前后的食物和气味偏好，该方法评估一个人在面对特定物体时的快感反应。

在这次评估中，志愿者回应了与五种口味相关的食物（甜味，酸味，咸味，苦味和鲜味），以及四种独特的气味，其中两种与食物有关（咖啡和香蕉），其中两种非食品相关（玫瑰和汽油泵）。

 

DiLorenzo教授及其同事还在减肥手术前后收集了参与者的BMI数据。

有些令人惊讶的是，相当多的参与者表示，在手术前，他们享受了比萨等垃圾食品的味道，但在此之后，他们变得更偏向于更健康的食物，如沙拉。

“大多数人在手术前，他们最喜欢的食物就是你所期望的 - 冰淇淋，炸薯条，汉堡包，比萨饼，”DiLorenzo教授说。
 

“但事后，他们最喜欢的食物就是沙拉。百分之二十的人说他们最喜欢的食物是蔬菜。那些人 - 那些说他们改变了口味偏好的人 - 失去了最多的重量。”

Patricia DiLorenzo教授

从甜蜜过渡到苦涩

另一个令人着迷的发现表明，在手术后更喜欢咖啡味的人也往往会减掉更多的体重。
 

研究人员推测，由于咖啡和蔬菜具有潜在的苦味，一些参与者的口味偏好已从术前甜味（与高脂肪食物相关）转变为术后苦味。
 

尽管如此，DiLorenzo教授和团队还指出，随着时间的推移，人们往往会转向与减肥手术前相同的口味偏好。此外，随着手术后的时间继续，个体往往减轻体重。

DiLorenzo教授说：“狮子的重量在第一年就会减掉。之后，你的体重就会稳定下来。”

尽管如此，她还强调减肥手术是减肥的最佳方法，也可以解释大多数人在干预后保持更健康的体重。

“人们认为大多数人在RYGB手术后体重增加，但事实并非如此。百分之八十的人减肥。在西医中，这是治疗肥胖的最有效方法，”DiLorenzo教授补充道。