最初认为消耗胆固醇会显着提高体内胆固醇的含量，从而增加患心脏病的风险。

然而，研究表明，鸡蛋不会增加患心脏病的机会。
 

胆固醇在体内

胆固醇是一种脂肪物质，具有一系列重要的身体机能。

它的作用包括支持新细胞和激素的产生，以形成溶解脂肪的胆汁酸，并帮助吸收维生素。

科学家现在明白，人们食用的胆固醇对体内胆固醇水平的影响很小。

大多数胆固醇的产生发生在肝脏中。影响这一点的主要因素不是某人消耗多少胆固醇，而是其他因素，如饮食中饱和脂肪的含量。

在过去，人们对胆固醇在体内的作用也存在误解，但最近的研究现在也对此提出了挑战。

 

胆固醇水平好坏

胆固醇通过血液流动的方式与它可能产生的影响有关。

低密度脂蛋白（LDL）或高密度脂蛋白（HDL）都可以运输胆固醇。

HDL负责收集不再需要的胆固醇，LDL将胆固醇转运到需要的地方。

异常高水平的LDL胆固醇通常是不健康的，因为它们会积聚并导致动脉堵塞。这种胆固醇的积累会增加心脏病发作的风险。

 

高密度脂蛋白胆固醇被认为比低密度脂蛋白胆固醇更“健康”，因为它在清除体内胆固醇方面起作用。

更好地了解胆固醇如何在体内发挥作用意味着现在还不清楚高胆固醇水平是否总是不健康。

例如，最近对现有研究的一项综述发现LDL胆固醇与心脏病之间没有联系。

虽然这项研究有一些局限性，但它表明胆固醇与健康之间的关系远比以前认为的要清楚。


鸡蛋的好处



 

鸡蛋可能含有相对较高的胆固醇，但它们对胆固醇水平没有重大影响。

它们是一种营养丰富的蛋白质来源，含有多种维生素和矿物质，包括：
 

• 维生素A.
• 维生素B和B-12
• 维生素D
• 碘
• 叶酸

鸡蛋价格实惠，容易均衡饮食。食用鸡蛋的最佳方法是在不使用盐的情况下煮沸或煮沸它们。

富含omega-3并来自自由放养农场的鸡蛋是最健康的鸡蛋。

每天吃一到三个鸡蛋可以带来一些健康益处，但这因人而异。在这种消费水平下，人们可以预期胆固醇水平的变化很小。

目前尚不清楚一个人每天可以吃多少鸡蛋的上限。需要在这方面进行更多研究以提供清晰度。

但是当人们没有引起关注的健康问题时，他们可以适量吃鸡蛋，并且不太可能对胆固醇水平产生任何影响。
 

结论

大规模研究一致表明，食用鸡蛋不会增加患心脏病的风险。除非得到医生的具体建议，否则高胆固醇或有心脏病风险的人不必避免吃鸡蛋。

食用生鸡蛋可以接触食物中毒。然而，随着美国健康和食品安全标准的提高，食物中毒变得越来越不可能。