来自伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校的研究人员在实验室小鼠中测试了“热滥用煎炸油”，这是一种经过多次再加热到高温的食用油，并发现它增加了转移性乳腺癌的生长。

该小组在癌症预防研究期刊上报告了这些发现。

科学家们为所有实验室老鼠喂食低脂肪饮食一周。然后，他们给一些未加热的未加工的新鲜大豆油喂养16周，而其余的则摄取了热滥用的油。

他们选择使用豆油，因为餐饮业通常将其用于油炸。

为了模拟乳腺癌，他们将4T1乳腺癌细胞注射到每只小鼠的胫骨中。这些乳腺癌细胞非常具有攻击性，并且具有高速转移到多个远处的部位。结果，它们经常出现在淋巴结，肝脏和肺部。

重复使用的油的影响

在注射肿瘤细胞后20天，两组小鼠之间的转移生长速率存在显着差异。在食用热滥用油的小鼠中，胫骨肿瘤的转移性生长是消耗新鲜油的小鼠中肿瘤的四倍。

前一组也有更多的肺转移。食品科学和人类营养学教授，首席研究员William G. Helferich 指出，肺部肿瘤的数量是新鲜油脂组的两倍，也比新鲜油脂组更具攻击性和侵入性。

“我只是认为肺部的这些结节是很少的克隆 - 但它们不是，”Helferich说。“他们经历了转变，变得更具侵略性。新鲜石油集团的转移在那里，但它们并不具有侵略性或侵略性，而且扩散并不那么广泛。”
 

乳腺癌统计

当乳房中的细胞失去控制并形成肿瘤时，就会发生乳腺癌。如果细胞能够侵入周围组织或扩散到身体的其他部位，医生认为这种疾病是恶性的。乳腺癌并非女性专有 - 虽然它很少见，但它也会对男性产生影响。

近年来，美国的乳腺癌发病率每年增加0.4％。

美国大约八分之一的女性将在其一生中患上乳腺癌，美国癌症协会（ACS）估计，医生将在2019年诊断出大约268,600例新发侵袭性乳腺癌病例。同年，ACS也预计差不多63000案件癌原位，这是乳腺癌的非侵入性的早期形式。

 

ACS 建议患有乳腺癌平均风险的女性应在45岁时开始每年进行常规乳房X光检查。

即使一个人没有任何迹象或症状，乳房X光检查也可以帮助早期发现乳腺癌，这是治疗最有可能成功的时候。

 

为什么再加热油可能不好

食用油的反复再加热改变了其组成并释放出丙烯醛，丙烯醛是一种有毒且具有潜在致癌性的化学物质。

餐馆和其他食品店经常多次重复使用豆油，然后在油炸桶中更换新鲜的油。

这些因素促使研究人员研究热滥用油是否会对乳腺癌的生长产生任何影响。尽管结果是初步的，但随着这一领域的研究不断深入，它们将增加知识库。

“许多癌症生物学家正在试图了解在转移部位发生的情况，以促使他们进行肿瘤生长，”联合主要作者和研究生Ashley W. Oyirifi指出。

“我们正在尝试增加这种对话，并帮助人们了解它可能不仅仅是一些固有的生物学机制，而是一种生活方式因素。如果饮食提供了减少乳腺癌幸存者风险的机会，它可以为他们提供超越自身健康的机构“。

Ashley W. Oyirifi