一般来说，有两种类型的胆固醇：高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，也称为“好”胆固醇，和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，人们称之为“坏”胆固醇。

医疗保健专业人员经常将低密度脂蛋白胆固醇称为“不良”，因为这种脂肪物质的过度积累会干扰血液循环并增加患者心脏病发作或中风的风险。

相反，他们倾向于说高密度脂蛋白胆固醇是“好”的，因为它有助于从体内清除低密度脂蛋白胆固醇。它通过将LDL胆固醇摄入肝脏来实现这一目标，肝脏会将其分解并处理产生的废物。

为了防止LDL胆固醇在血液中达到高水平，专家建议人们坚持促进高HDL和低LDL胆固醇的饮食。

然而，雅典佐治亚大学的研究人员发现，在高脂肪饮食中添加棉籽油实际上可以降低人的LDL胆固醇水平。

报告这些结果的研究报告发表在“ 营养研究 ”杂志上。

 

将棉籽油与橄榄油混合

研究人员与15名年龄在18-45岁之间，健康体重范围内的男性参与者一起工作。他们要求参与者遵循两种高脂饮食中的一种，每种都包含一种特殊成分。

在一种饮食版本中，研究人员使用橄榄油来丰富膳食。另一方面，他们使用棉籽油代替。所有参与者都坚持他们指定的饮食，为期5天。

 

在比较两种饮食方案对参与者的影响后，研究人员发现那些遵循棉籽油富含饮食的人具有较低的LDL胆固醇和甘油三酯水平。
 

相反，参与橄榄油丰富饮食的参与者没有看到显着的变化。

“这些结果令人惊讶的原因之一是因为棉籽油饮食中观察到的变化幅度很大，”佐治亚大学副教授杰米库珀说。

“在如此短的时间内看到这一变化是令人兴奋的，”她补充道。

 

对LDL与HDL胆固醇水平的影响

富含棉籽油的饮食中的个体平均降低了总胆固醇水平约8％。他们的LDL胆固醇水平平均下降了15％，他们的甘油三酯水平下降了30％。

至于高密度脂蛋白胆固醇水平，对于富含棉籽油的饮食，这些人实际上增加了约8％。

研究人员推测，一种特殊类型的脂肪酸叫做dihydrosterculic acid，它存在于棉籽油中但不存在于橄榄油中，可能会阻止甘油三酯的积累。
 

“通过这样做，”库珀解释说，“它推动身体燃烧更多的脂肪，因为它无法正确储存，所以你的脂质和胆固醇积累较少。”
 

Cooper还表示，棉籽油中含有丰富的多不饱和脂肪和ω-6可能具有有益效果。

作者解释说，一些赞助商 - 包括非营利性公司棉花公司，乔治亚大学临床和转化研究所，以及奥古斯塔大学和乔治亚大学医学合作伙伴 - 在最近的研究中获得了财政支持。

在未来，研究人员的目的是通过招募已经具有高胆固醇水平并延长饮食干预期的老年参与者，更多地了解棉籽油对健康的影响。