食物过敏怎么办


时间:2020-09-06 09:39:38  次浏览 )

 

每年,美国有数百万人对食物产生过敏反应。有些过敏会引起轻微症状,而另一些则会引起严重反应。我们研究了应对食物过敏的最佳方法。

在美国,食物过敏会影响约4%的成年人和5%的儿童。

当人体的免疫系统触发对食物的异常反应时,就会发生食物过敏。

特定食物的过敏反应症状包括打喷嚏,鼻塞和过敏反应。

过敏反应是一种潜在的威胁生命的反应,会削弱呼吸并使身体进入休克状态。对食物的过敏反应在美国每年导致约30,000人前往急诊室就诊,2,000例住院治疗和150例死亡

目前尚无治愈食物过敏的方法,避免对食物过敏的食物是防止反应的唯一方法。

但是,可以采取措施通过避免食物过敏原并迅速识别和管理对食物的过敏反应(如果发生)来降低严重健康后果的风险。

这是《今日医学新闻》为使食物过敏而生活的建议技巧和工具。

1.阅读食物标签

阅读食品标签似乎是避免过敏食品的一种明显方法,但是研究表明,混淆食品标签可能会使患有食品过敏的消费者面临过敏反应的风险增加。

一项研究表明,担心食物过敏的消费者经常会误解有关食物过敏原暴露的食物标签,这些标签上写着“在共享设备上制造”或“可能包含”。

有食物过敏的人应远离带有这些标签的食物,以防止严重的过敏反应。

然而,约有11%的消费者在购买的产品上标有“可能包含”标签,而40%的消费者购买的食品上标有“在也可加工的设施中制造”的声明。

《 2004年食品过敏原标签和消费者保护法案》(FALCPA)是一项法律,要求美国所有食品标签都必须列出可能引起过敏反应的成分。

尽管至少有160种食物会导致食物过敏者引起过敏反应,但该法案适用于八种最常见的致敏食物,占所有食物反应的90%。

八种最过敏的食物包括:

  • 牛奶
  • 甲壳类贝类
  • 木本坚果
  • 花生
  • 小麦
  • 大豆

FALCPA强制要求将这八种食物中的任何一种或任何包含从其中衍生的蛋白质的成分都指定为“主要食物过敏原”。

食品过敏原通过以下三种方式之一在食品标签上进行标识:

  1. 成分名称。例如,变应原名称“牛奶”可以包括在成分名称“黄油”中。
  2. 跟随成分名称。食物过敏原可能出现在成分之后,例如“乳清(牛奶)”,“卵磷脂(大豆)”和“面粉(小麦)”。
  3. 在成分表之后。成分列表旁边可能会出现“包含”语句,例如“包含牛奶,大豆和小麦”。

FALCPA的标签要求仅适用于“可能包含”过敏原的食品,不适用于由于制造过程中的交叉接触而可能存在的主要食品过敏原。

自愿添加警告标签,例如“可以在也使用坚果的设施中准备”或“可能包含痕量坚果”。

购买没有标签的产品(例如,糕点店的蛋糕)时,请务必谨慎。

2.避免交叉接触和交叉反应

对食物过敏的人必须意识到非过敏性食物与过敏性食物的潜在交叉接触,以及相关食物之间的交叉反应性。

交叉接触

当过敏原无意地从含有过敏原的食物转移到不含过敏原的食物时,就会发生交叉接触。

当过敏原直接或间接应用于另一种食物时,可能会发生交叉接触。

例如,直接交叉接触就是从乳酪汉堡中去除乳酪,使其成为汉堡。

间接交叉接触将使用与翻转芝士汉堡相同的用具来翻转汉堡。

您可以通过以下提示避免交叉接触:

清理你的厨房。从冰箱,冰柜和餐具室中取出所有您无法食用的产品。

用肥皂和水清洁所有炊具,包括炊具,炊具,炉灶和烤箱。

如果您要与不能吃的室友或家人共享厨房,请组织单独的食物准备区

如果您要烹饪多种食品,请先烹饪防过敏食品。

盖好过敏食品,以防它们被不安全的食品弄碎。

如果您处理了食物过敏原,请用肥皂和水彻底洗手肥皂,水和商业用湿巾将消除食物过敏原,但单靠水或消毒凝胶不会。

每餐饭后用肥皂和水擦洗桌子和柜台

切勿共享食物以确保不会发生交叉接触。

外出用餐时,请确保与餐厅工作人员讨论无过敏原的烹饪的交叉联系和程序。

交叉反应

当一种食物中的蛋白质与另一种食物中的蛋白质相似时,就会发生交叉反应。免疫系统可能会识别出相同的蛋白质并引起过敏反应。

对贝类或鳍鱼过敏的某些人可能由于交叉反应水平高而避免食用整个食物组中的食物,而另一些人则对孤立的食物过敏,例如箭鱼。

在最常见的食物过敏原之间,交叉反应的速率各不相同。例如,牛奶和山羊奶之间的比率高达90%,而花生与其他豆类之间的交叉反应性仅为5%。

如果您想吃与过敏食物属于同一食物类别的食物,则可能需要考虑尝试进行皮肤测试或口服食物挑战以评估食物是否会引起反应。

3.识别你的症状

如果您患有食物过敏,那么学会识别过敏反应(特别是过敏反应)的体征和症状至关重要。能够发现反应的早期症状可以挽救您的生命。

对食物的过敏反应可通过以下方式影响人体:

  • 皮肤—瘙痒,发红,荨麻疹,红肿,皮下肿胀,皮疹
  • 眼睛—瘙痒,流泪,发红,眼睛周围肿胀
  • 上呼吸道-流鼻涕,打喷嚏,鼻塞,声音嘶哑,干咳,瘙痒
  • 下呼吸-胸闷,喘息,呼吸急促,咳嗽
  • 口腔-舌,pa或嘴唇肿胀,瘙痒
  • 胃肠道—恶心,反流,呕吐,腹泻,腹痛,便血
  • 心血管疾病-心律失常,头晕,头晕,昏厥,血压低,意识丧失
  • 其他-子宫收缩,“即将死”的感觉

过敏反应的症状可能很难识别。如果您在食物接触后几分钟到几小时内遇到以下三种情况中的任何一种,则可能是您面临过敏性发作:

  1. 任何涉及皮肤,鼻子,嘴或胃肠道的湿润粘膜组织衬里,呼吸障碍或血压下降,意识混乱或意识丧失的症状。
  2. 以下症状中的两种或更多种:荨麻疹,发痒,舌头或嘴唇肿胀,呼吸困难,血压下降,腹部绞痛或呕吐。
  3. 血压下降导致虚弱或昏厥。

过敏反应的发生可能是:暴露于变应原性食物后的单一反应,无论是否进行治疗都会改善反应;相隔8到72小时之间发生的两个反应;或可能持续数小时甚至数天的持久反应。

肌注肾上腺素应用于过敏反应发生后尽快治疗。

4.制定紧急行动计划

如果您有威胁生命的食物过敏,建议与您接触的每个人都知道在过敏反应期间该怎么办。

过敏反应紧急行动计划告诉您,您的家人,朋友,同事,学校工作人员或看护人,如果您有严重的过敏反应,该怎么办。

您可以从美国过敏,哮喘和免疫学学会下载过敏反应紧急行动计划。

这将由医生填写并签名。它提供了您的姓名,年龄,对什么过敏,所服用的任何药物以及过敏反应症状的详细信息。

该计划还包括在发生过敏反应时应采取的措施(例如EpiPen的剂量,何时拨打911以及您的紧急联系方式)。

5.知道如何使用自动注射器

过敏反应可以用肾上腺素(也称为肾上腺素)治疗。当在过敏反应的几分钟内注射肾上腺素时效果最好,并迅速治疗喉咙肿胀,呼吸障碍和低血压。

您,您的家人,老师或同事必须学习如何使用肾上腺素自动注射器,以确保您没有延迟接受药物治疗。

肾上腺素的延迟使用与 30-60分钟内因过敏反应而导致的健康下降甚至死亡有关。

随时随身携带肾上腺素自动注射器。确保它易于访问并且可以被其他人快速找到。

每次收到注射器注水时,您和家人应始终阅读说明。指令有时会改变,一个自动进样器和另一个自动进样器之间可能会有所不同。

观看视频或查看有关如何管理指定自动注射器的图片也可能会有所帮助。

如果发生以下过​​敏反应,请立即使用肾上腺素自动注射器:

  • 呼吸困难
  • 吞咽麻烦
  • 喉咙紧
  • 反复咳嗽
  • 弱脉冲
  • 荨麻疹,皮疹或皮肤肿胀
  • 呕吐,腹泻或腹痛

使用完肾上腺素后,拨打911,让调度员知道已经使用了肾上腺素,紧急​​响应人员可能需要提供更多肾上腺素。

确保您始终系好医疗带或持有过敏反应钱包卡,上面注明您的过敏,姓名和紧急联络人的号码。

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