今年早些时候，“今日医学新闻” 报道了一项研究，该研究将低碳水化合物饮食的潜在益​​处与低脂饮食的潜在益​​处进行了对比。

科学家们询问哪种饮食最适合减肥。

他们的结论？从本质上讲，这很难说。

两者都有利有弊; 有些人可能从放下脂肪中获益更多，而其他人可能会通过坚持低碳水化合物饮食计划看到更好的结果。

这两种碳水化合物（这是葡萄糖，或单糖的主要来源）和脂肪都被指责为提高人的面临的可能性肥胖，研究保持辩论这些问题，所以争论远未平息。

最近，尽管一些研究人员对此表示质疑，但过量摄入碳水化合物可能是导致肥胖的主要饮食原因的观点更具吸引力。

在现在发表在“ 细胞代谢 ”杂志上的一篇论文中，来自北京中国科学院遗传与发育生物学研究所和英国阿伯丁大学两个研究所的研究人员再一次转过身来，表明我们应该再看一下脂肪类食物。

 

糖摄入量对体重没有影响

在他们认为迄今为止最大规模的研究中，首席研究员John Speakman教授和团队一起研究了三种常量营养素（碳水化合物，脂肪和蛋白质）对体脂肪积累的影响。

科学家转向小鼠模型，因为正如他们解释的那样，要求人类参与者遵循一种饮食并对其进行长时间的评估是非常棘手的。

 

但是看着具有相似代谢机制的啮齿动物可以提供关键的线索和可行的证据。

属于五种不同基因工程菌株的小鼠被分配到30种不同类型的饮食中的一种，包括其脂肪，碳水化合物和蛋白质含量的变化。

将小鼠保持在各自的饮食中3个月 - 这对人类来说是9年。

 

在这段时间里，他们评估了体重和体脂含量的变化，看看哪只老鼠最终会变得超重。
 

科学家们发现，只有过量摄入脂肪会增加小鼠的肥胖（体脂含量），而碳水化合物 - 包括高达30％的蔗糖来源的卡路里 - 则没有影响。
 

此外，脂肪和含糖饮食相比，脂肪饮食不会增加身体脂肪。

至于蛋白质摄入量，研究小组表示，没有证据表明它会影响其他常量营养素的摄入量或体内脂肪量。

为什么脂肪的摄入会导致肥胖？研究人员认为，脂肪“吸引”大脑的奖励系统，刺激对过量卡路里的渴望，从而决定体重增加。

“正如Speakman教授所解释的那样，这项研究的明显局限性在于它是基于老鼠而非人类。”

“然而，老鼠在生理和新陈代谢方面与人类有很多相似之处，而且我们永远不会进行研究，人类的饮食在很长一段时间内都以同样的方式得到控制。”
 

“因此，它提供的证据是对不同饮食可能对人类产生影响的一个很好的线索。”

John Speakman教授