我们饮食中的大部分饱和脂肪来自动物产品，包括红肉，鸡蛋和奶制品。这些食物也都含有胆固醇。

许多人认为吃大量的胆固醇会直接增加血液中的胆固醇水平。然而，2015年美国农业部膳食指南表示，鲜有证据表明饮食中胆固醇与血液中胆固醇水平之间存在关联。

继续阅读以了解更多关于黄油和血胆固醇水平之间的联系。我们还建议一些黄油替代品，并解释如何降低胆固醇。

黄油如何影响胆固醇水平？

一汤匙无盐黄油含有 31毫克（毫克）胆固醇和7.2克（克）饱和脂肪。

美国心脏协会（AHA）建议任何试图降低低密度脂蛋白胆固醇的人，其饱和脂肪摄入的热量总量不应超过其总卡路里摄入量的5-6％。在2000卡路里的饮食中，这相当于每天11-13克饱和脂肪。因此，两汤匙黄油比大多数人每天应该食用的饱和脂肪更多。

吃大量的饱和脂肪可以增加一个人的低密度脂蛋白胆固醇水平。由于黄油含有大量饱和脂肪，高胆固醇的人应该注意他们每天的消耗量。

然而，2014年的文章回顾表明，人们应该集中精力保持LDL和高密度脂蛋白（HDL）水平之间的有利比例。作者指出，一个人的饱和脂肪摄入量与他们患心脏病或中风的风险之间可能没有很强的联系。

尽管如此，AHA仍然建议高胆固醇的人监测他们的黄油消费量。他们建议用健康的脂肪替代品如鳄梨和橄榄油代替它。
 

高胆固醇的症状和风险

高胆固醇可能并不总是产生明显的症状。因此，有些人可能需要进行血液检查来检查他们的血清胆固醇水平。监测血液中的胆固醇是很重要的，因为高水平可导致称为动脉粥样硬化的疾病。

动脉粥样硬化会导致以下问题：

• 硬化的动脉
• 胸部疼痛
• 心脏病
• 行程
• 外周动脉疾病
• 肾脏疾病

降低胆固醇水平

虽然很多人在高胆固醇诊断后使用药物，但以下生活方式的改变也有助于：

• 吃许多健康的，促进心脏健康的食物，如纤维状全谷物，健康脂肪和高含量ω-3脂肪酸的食物
• 限制部分氢化油，油炸食品和含有反式脂肪的食物的摄入量
• 吃大量的水果和蔬菜
• 用瘦肉替代脂肪肉，如火鸡，鸡肉和鱼
• 包括膳食中纤维和富含蛋白质的植物来源，包括扁豆和豆类
• 每天锻炼至少30分钟
• 限制酒精摄入量
• 戒烟
• 试图保持健康的体重

黄油与替代品

不饱和脂肪含量高但饱和脂肪和反式脂肪含量低的油是黄油的心脏健康替代品。这些包括鳄梨，橄榄油和葵花籽油。

有些人使用人造黄油代替黄油，但有关这种替代品的证据存在矛盾。人造黄油使用植物油，所以它通常含有较黄油低的饱和脂肪，其中含有动物脂肪。但是，人造奶油也可以含有饱和脂肪和反式脂肪，所以最好检查一下营养标签。

如果一个人有高胆固醇，他们可以问问他们的医生使用基于甾烷醇的涂抹酱或甾醇，这可能有助于降低胆固醇水平。

使用USDA食品成分数据库可以快速比较不同黄油替代品的营养成分。查看食品包装上的营养信息也可以帮助人们做出健康的选择。目的应该是尽可能限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量。

有些胆固醇高的人可能需要药物治疗，但医生通常会最初建议这些额外的饮食改变：

• 用橄榄油，鳄梨油或葵花籽油等健康油烹饪
• 使用酸奶代替黄油，奶油或酸奶油
• 选择草喂黄油
• 用黄油喷雾剂代替黄油来增加味道

概要

最近的研究反驳了饮食中胆固醇强烈影响血胆固醇的原始信念。注意饱和脂肪和反式脂肪是必不可少的，因为这可能会导致血液中胆固醇的升高。胆固醇过高的人可能患某些疾病如动脉粥样硬化，中风和心脏病的风险较高。

黄油的卡路里和脂肪含量很高，所以人们应该适量食用，或用健康的不饱和脂肪代替。吃大量黄油可能有助于体重增加，并可能在提高LDL胆固醇水平方面发挥作用。

作为健康饮食的一部分，一个人可以继续适量地使用黄油，除非他们的医生另有说明。