长期以来，人们一直推荐食用鱼类作为营养饮食的一部分。鱼类富含高品质的蛋白质，维生素和健康的油脂，被认为是健康的选择。

油性鱼类富含omega-3，近年来，这种油受到了医学研究人员和补充剂制造商的极大关注。

证据远非压倒一切，但科学家们已经开始寻找可能与降低癌症风险，改善心血管健康和减少炎症有关的任何关联。

其他研究试图找到ω-3与心理健康，衰老和视力之间的联系。工作正在进行中，但由于研究结果往往矛盾或薄弱，鱼类重度饮食，摄入omega-3和身体健康之间的关系仍有争议。

 

钓鱼的细节

最近，一个研究小组开始着手更清楚地解决这个重要问题，“吃鱼会影响死亡率风险吗，以及omega-3如何适应？”

科学家们深入研究了NIH-AARP饮食与健康研究的数据，该研究是有史以来进行的最大规模的健康与饮食研究。总共16年来，他们追踪了240,729名男性和180,580名女性。

 

参与者提供了有关他们饮食习惯的信息，并监测他们的健康状况。在整个研究过程中，有54,230名男性和30,882名女性死亡。该结果最近发表在Journal of Internal Medicine上。

主要发现是消耗更多的鱼类和长链ω-3脂肪酸会降低总死亡率。
 

而且，进一步研究这些数据，研究人员发现吃掉鱼类最多的人死亡率比那些吃得最少的人低9％。

当研究人员深入了解死亡的具体原因时，他们发现吃鱼最多的雄性鱼类与吃鱼最少的鱼类相比，它们有：
 

• 心血管疾病死亡率降低10％
• 癌症死亡率降低6％
• 呼吸道疾病死亡率降低20％
• 慢性肝病死亡率降低37％

比较女性参与者中最高和最低的鱼类消费者，他们测得总体死亡率降低了8％，并且：
 

• 心血管疾病死亡率降低10％
• 阿尔茨海默病死亡率降低38％

科学家们将他们的分析转向专门研究参与者食物摄入量调查计算出的ω-3摄入量。他们发现，摄入omega-3最多的男性和女性的心血管死亡率分别降低了15％和18％。

结果是有趣的，并增加了ω-3和鱼类的健康益处的证据。然而，并非所有鱼都具有保护作用。
 

避免炸锅

重要的是，这些结果不适用于油炸鱼。在男性中，油炸鱼的消费对死亡风险没有影响。然而，在女性中，油炸鱼的消费量增加会增加心血管死亡率，呼吸系统疾病死亡率和总体死亡率的风险。

这可能有很多原因。例如，油炸鱼会产生反式脂肪酸，并且还会增加最终产品的能量密度，这两者都可能会消除omega-3s带来的任何好工作。

总的来说，作者得出结论：
 

“鱼类和[omega-3s]的消耗与主要原因导致的死亡率降低有关。我们的研究结果支持目前的鱼类消费指南，同时需要有关非油炸制备方法的建议。”

不过，该研究确实存在一些不足之处。例如，它是观察性的，因此很难区分因果关系。此外，与其他研究相比，参与者 - 平均而言 - 并没有消耗大量的鱼。

然而，该项目规模很大 - 这是迄今为止调查膳食鱼类和死亡率的最大研究 - 长期随访时间是关键; 同样，死亡人数相对较多，使得分析更加稳健。

由于这些原因，这些结果为有利于鱼类食品保护能力的证据提供了可喜的推动力。