对于希望增加维生素B12摄入量的素食者，有多种选择。B-12的一些不错的选择包括：

• 酸奶
• 低脂牛奶
• 强化植物性牛奶
• 起司
• 蛋
• 强化谷物
• 营养酵母

虽然海藻，藻类和某些蘑菇都含有维生素B-12，但它们并不是可靠的来源，因为它们在人体中的作用不同。研究发现，食用这些食物不会显着增加一个人的维生素B-12含量，仍然会导致维生素B-12缺乏。

素食者应确保定期食用以下食物。重要的是要了解这些食物中含有多少维生素B-12：

• 8盎司（oz）酸奶包含约1.1 mcg维生素B-12
• 1杯低脂牛奶可以提供1.2 mcg的维生素B-12
• 1盎司瑞士奶酪可以包含0.95 mcg维生素B-12
• 1个大鸡蛋含有0.6 mcg的维生素B-12

强化谷物具有高生物利用度，因此是一个不错的选择。这意味着维生素B-12不必在人体吸收之前就分解。

营养酵母在素食主义者和素食主义者中都很受欢迎，因为它易于在烹饪时添加到菜肴中，并具有浓郁，俗气，坚果的味道。营养酵母可以添加到熟食中或撒在食物和小吃上。可以在线购买。

要使用营养酵母，一个人可以：

• 撒在爆米花上
• 混合成奶酪酱
• 混合入土豆泥
• 撒上炒鸡蛋或豆腐
• 搅入奶油汤
• 添加到面食
• 放在沙拉上

维生素B-12缺乏会严重影响人的健康。与维生素B-12缺乏症相关的常见问题包括贫血，某些神经系统疾病以及生长和愈合降低。

维生素B-12缺乏症的常见症状包括：

• 神经损伤
• 虚弱和疲劳
• 手脚发麻
• 麻木
• 模糊的视野
• 发热
• 出汗
• 行走困难
• 消化系统的问题
• 舌头或口腔溃疡
• 呼吸急促
• 感到头晕或头晕
• 萧条
• 情绪波动
• 记忆力，判断力和理解力下降
• 皮肤苍白
• 食欲不振
• 耳鸣（耳鸣，嗡嗡声或嘶嘶声）

经历过这些症状的人应该去看医生。医生将询问他们的症状并进行测试以确定是否缺乏维生素B-12。

素食主义者应采取措施确保饮食中含有足够量的维生素B-12。卫生专业人员可以提供有关在哪里找到维生素B-12的来源以及需要摄取多少维生素的建议。

如果不保持适当的维生素B-12水平，一个人会遭受严重的副作用，包括神经损伤和抑郁。

由于没有植物性食品含有维生素B-12，因此素食主义者和素食主义者应注意替代来源，例如强化产品。