大蒜已经在世界各地使用了数千年。记录显示，大约5,000年前，在建造吉萨金字塔时就使用了大蒜。

理查德·里夫林（Richard S. Rivlin）在《营养学杂志》上写道，古希腊医生希波克拉底（约公元前460-370年），今天被称为“西医之父”，为各种病症和疾病开了大蒜。希波克拉底提倡使用大蒜治疗呼吸系统疾病，寄生虫，消化不良和疲劳。

古希腊最初的奥运会运动员被给予了大蒜-这可能是体育中使用的“性能提升”剂的最早例子。

大蒜从古埃及传播到印度河谷（今天的巴基斯坦和印度西部）的先进古代文明。从那里，它进入了中国。

据英国皇家植物园中心皇家植物园的专家称，古印度人民重视大蒜的治疗特性，并认为它是一种壮阳药。上层阶级避免大蒜是因为他们鄙视大蒜的强烈气味，而僧侣，“……寡妇，青少年以及那些誓言或禁食的人，由于大蒜的刺激性而不能吃大蒜。”

在中东，东亚和尼泊尔的整个历史中，大蒜一直用于治疗支气管炎，高血压（高血压），结核病（肺结核），肝病，痢疾，肠胃气胀，肠绞痛，肠蠕虫，风湿病，糖尿病和发烧。

法国，西班牙和葡萄牙将大蒜引入了新世界。

当前，大蒜被广泛用于与血液系统和心脏有关的多种疾病，包括动脉粥样硬化（动脉硬化），高胆固醇，心脏病，冠心病和高血压。

大蒜今天也被一些人用于预防肺癌，前列腺癌，乳腺癌，胃癌，直肠癌癌和结肠癌。

重要的是要补充说，只有部分用途得到了研究的支持。

发表在《食品与化学毒理学》杂志上的一项研究警告说，短期加热会降低新鲜生大蒜提取物的抗炎作用。对于一些不喜欢或不能忍受新鲜大蒜的味道和/或气味的人来说，这可能是个问题。

以下是在经过同行评审的学术期刊上发表的有关大蒜治疗（或不治疗）益处的一些科学研究的示例。

肺癌风险

根据中国江苏省疾病预防控制中心的一项研究，在为期7年的研究期间，每周至少吃两次生大蒜的人患肺癌的风险降低了44％。

研究人员在《癌症预防研究》杂志上发表了他们的研究，对1,424名肺癌患者和4,543名健康个体进行了面对面的采访。他们被问到他们的饮食和生活方式，包括关于吸烟以及他们多久吃大蒜的问题。

该研究的作者写道：“已观察到生大蒜的摄入与肺癌之间存在剂量-反应模式的保护性关联，这表明大蒜可能潜在地充当肺癌的化学预防剂。”

脑癌

大蒜中发现的有机硫化合物已被证明可有效破坏成胶质细胞瘤（一种致命的脑肿瘤）中的细胞。

南卡罗莱纳州医科大学的科学家在《癌症》杂志上报道，大蒜中的三种纯有机硫化合物DAS，DADS和DATS“证明了其根除脑癌细胞的功效，但DATS被证明是最有效的。”

合著者Ray Swapan博士说：“这项研究突显了植物来源的化合物作为控制人类脑肿瘤细胞恶性生长的天然药物的巨大前景。在将这种治疗策略应用于脑肿瘤患者之前，需要对脑肿瘤的动物模型进行更多研究。”

髋骨关节炎

BMC 肌肉骨骼疾病杂志报道说，饮食中富含葱类蔬菜的女性患骨关节炎的水平较低。葱类蔬菜的例子包括大蒜，韭菜，葱，洋葱和rakkyo。

这项研究的作者说，他们的发现不仅突出了饮食对骨关节炎结局的可能影响，而且证明了使用大蒜中存在的化合物开发针对这种疾病的治疗方法的潜力。

这项涉及1,000多名健康双胞胎女性的长期研究发现，那些饮食习惯包括大量水果和蔬菜（尤其是大蒜等葱属）的饮食习惯的髋关节早期骨关节炎的迹象较少。

潜在的强大抗生素

根据发表在《抗菌化学杂志》上的一项研究，大蒜中的一种化合物二烯丙基硫在对抗弯曲杆菌中的功效比两种流行的抗生素高100倍。

弯曲杆菌是肠道感染的最常见原因之一。

华盛顿州立大学的资深作者陆小南博士说：“这项工作对我来说非常令人兴奋，因为它表明该化合物具有减少环境和食物供应中致病细菌的潜力。”

心脏保护

艾默里大学医学院的研究人员发现，二硫化烯丙基三硫化物是大蒜油的一种成分，有助于在心脏外科手术期间和心脏病发作后保护心脏。他们还认为三烯丙基二硫化物可用于治疗心力衰竭。

硫化氢气体已被证明可以保护心脏免受损害。

但是，它是挥发性化合物，难以作为治疗剂来传递。

因此，科学家决定将重点放在大蒜油成分二硫化三烯丙基上，将硫化氢的好处传递给心脏。

在使用实验室小鼠进行的实验中，研究小组发现，心脏病发作后，与未治疗的小鼠相比，接受二烯丙基硫醚的小鼠在危险区域的心脏损害少61％。

在发表在《农业和食品化学杂志》上的另一项研究中，科学家发现大蒜油可能有助于保护糖尿病患者免于心肌病。

心肌病是糖尿病患者死亡的主要原因。它是心肌（心肌）的慢性疾病，异常增厚，增大和/或变硬。

研究小组用大蒜油或玉米油喂养了糖尿病实验室的老鼠。与饲喂玉米油的动物相比，饲喂大蒜油的动物经历了更多的与心脏保护相关的变化。

该研究的作者写道：“总之，大蒜油具有保护心脏不受糖尿病引起的心肌病的巨大潜力。”

需要进行人体研究以证实这项研究的结果。

高胆固醇和高血压

安卡拉大学的研究人员调查了补充大蒜提取物对高胆固醇患者血脂（脂肪）状况的影响。他们的研究发表在《营养生物化学杂志》上。

这项研究涉及23名志愿者，他们全都是高胆固醇的。他们中的13人也有高血压。他们分为两组：

• 高胆固醇正常血压组（正常血压）。
• 高胆固醇高血压组（高血压）。

他们服用了大蒜提取物补充剂4个月，并定期检查了血脂参数以及肾和肝功能。

在4个月结束时，研究人员得出结论：“…大蒜提取物的添加改善了血脂状况，增强了血液的抗氧化能力，并导致收缩压和舒张压的显着降低。它还导致血液样本中氧化产物（MDA）含量的降低，这表明体内的氧化反应减少了。”

换句话说，大蒜提取物补充剂可降低高血压患者的高胆固醇水平和血压。科学家补充说，他们的研究规模很小，需要做更多的工作。

前列腺癌

中国北京中日友好医院泌尿外科的医生进行了一项研究，评估了食用葱属蔬菜与前列腺癌风险之间的关系。

他们收集并分析了截至2013年5月的已发表研究，并在《亚太癌症预防杂志》上报告了他们的发现。

该研究的作者得出结论：“葱属蔬菜，尤其是大蒜的摄入与降低患前列腺癌的风险有关。”

研究小组还评论说，由于相关研究不多，因此应进行设计良好的前瞻性研究以证实其发现。

酒精引起的肝损伤

酒精引起的肝损伤是由长期过度饮用含酒精饮料引起的。

中国山东大学公共卫生学院毒理学研究所的科学家想确定大蒜衍生的有机硫化合物二烯丙基二硫（DADS）是否对乙醇诱导的氧化应激具有保护作用。

他们的研究发表在Biochimica et Biophysica Acta上。

研究人员得出结论，DADS可能有助于预防乙醇引起的肝损伤。

早产（早产）

怀孕期间发生的微生物感染增加了妇女早产的风险。挪威公共卫生学院流行病学系的科学家研究了食品对抗菌素感染和早产风险的影响。

该研究及其发现发表在《营养杂志》上。

Ronny Myhre及其同事专注于葱属和干果的功效，因为文献检索发现这两种食物显示出降低早产风险的最大希望。

该小组调查了挪威母婴队列中18888名妇女的干果和葱属的摄入量，其中5％（950）进行了自发的PTD（早产）。

该研究的作者得出结论：“摄入含抗菌和益生元化合物的食物对于降低自发性PTD的风险可能很重要。特别是，大蒜与自发性PTD的总体风险较低有关。”

大蒜和普通感冒

来自印第安纳州圣约瑟夫家庭医学中心的一组研究人员进行了一项名为“儿童和成人普通感冒的治疗”的研究，该研究发表在美国家庭医师杂志上。

他们报告说：“预防性使用大蒜可以减少成人感冒的频率，但对症状持续时间没有影响。” 预防性使用是指定期使用它来预防疾病。

尽管有一些研究表明生大蒜具有最大的益处，但其他研究则对生大蒜和熟大蒜的总体摄入量进行了研究，并发现了益处。因此，您可以通过多种方式享受大蒜的好处。