碳水化合物，脂肪和蛋白质组成三种常量营养素组，是任何饮食的重要组成部分。

然而，有不同类型的碳水化合物，必须知道它们之间的差异，以便了解哪些食物和哪些食物最好避免。
 

简单与复杂的碳水化合物

碳水化合物是身体的主要能量来源之一，是任何健康饮食的重要组成部分。

不同类型的碳水化合物在对人体健康的影响方面各不相同。

纤维，淀粉和糖都是碳水化合物。

有三大类碳水化合物：
 

1. 单糖：这是碳水化合物最基本的形式。单糖的实例包括葡萄糖和果糖。
2. 二糖：这些是结合在一起的两个单糖分子。实例包括乳糖和蔗糖。
3. 多糖：这是指两个以上结合在一起的单糖分子的链。实例包括纤维和淀粉。

单糖和二糖构成不同类型的糖，并且被称为简单碳水化合物。它们提供了快速的能量来源。

纤维和淀粉由多糖制成，称为复合碳水化合物。它们含有较长的分子链，需要更长的时间让身体分解和消化。

含有复合碳水化合物的食物通常比含有简单碳水化合物的食物更有营养。复合碳水化合物的实例包括全谷物食品和蔬菜。简单碳水化合物的实例包括玉米糖浆，苏打水和饼干。

如何以健康的方式吃碳水化合物




 

许多人选择保持低碳水化合物饮食或完全减少碳水化合物。

然而，除非医生特别建议，否则进行低碳水化合物或无碳水化合物饮食并不是一个好主意，因为它可能对某些人没有益处。

碳水化合物是必需的常量营养素和宝贵的能量来源。

然而，健康的饮食应该包括比营养价值很小甚至没有营养价值的简单碳水化合物更有营养的复合碳水化合物。

很容易用更健康的替代品替代许多常见类型的简单碳水化合物。例如：
 

• 用水或天然果汁代替浓缩液制成的碳酸饮料或果汁。
• 选择整个水果而不是添加糖含量高的食物，如蛋糕或饼干。
• 吃全麦面食，全麦蒸粗麦粉或藜麦而不是白面食。
• 交换白面包为全麦面包或包裹。
• 坚果而不是薯片。

许多食品生产商提供其产品的“低碳水化合物”版本。但是，请注意，有些可能是高度加工的，含有人造甜味剂，乳化剂和其他不健康的添加剂。

其中一些产品含有大量热量，缺乏营养价值。这是因为制造商经常去除全谷物并用其他填料替换它们。

均衡饮食应包括富含营养素的天然，未加工的复合碳水化合物，包括：
 

• 蔬菜
• 坚果
• 豆
• 豆
• 全谷类

许多这些食物富含纤维。纤维是维持健康消化系统的必需营养素，可以降低某些人患心血管疾病和2型糖尿病的风险。用富含纤维的复合碳水化合物代替富含饱和脂肪或糖的食物也是消耗更少卡路里的有效方法。

虽然含有果糖，这是一种简单的碳水化合物，但水果营养丰富，含有高水平的维生素，矿物质和纤维。

天然果汁含有高水平的维生素和矿物质，但纤维含量低。出于这个原因，最好适量饮用果汁，而不是吃整个水果。

避免使用浓缩汁制成的果汁，因为它含有高浓度的糖。
 

结论

碳水化合物营养丰富，是一种宝贵的能量来源。

然而，了解简单和复杂碳水化合物之间的区别至关重要。

限制简单的碳水化合物，因为它们不能很好地满足饥饿，并且通常存在于营养含量低的食物中。

增加复合碳水化合物的数量，因为它们可以使人长时间感觉更饱满，并且通常营养丰富。