如果所有促使人们饮食富含水果，蔬菜和全谷物以保持健康生活的研究都没有说服你还没有在你的盘子里添加更多的西兰花，那么这项最新的研究也许会。

吃富含纤维的食物 - 如西兰花，坚果，燕麦，豆类和全麦面包 - 可能有助于通过触发产生具有抗炎特性的短链脂肪酸来延缓大脑衰老。

这是最近在“ 免疫学前沿 ”杂志上发表的一项新研究的主要内容。

Rodney Johnson是伊利诺伊大学厄本那 - 香槟分校的动物科学系教授，也是该研究的通讯作者，Stephanie M. Matt是该论文的第一作者。

 

纤维如何降低炎症

正如马特及其同事在他们的研究论文中所解释的那样，小胶质细胞 - 大脑中一种主要的免疫细胞 - 往往会随着年龄的增长而变得过度活跃和长期发炎。这种炎症的小胶质细胞是内存和老年认知功能下降的主要原因之一。

先前的研究表明，丁酸盐是一种短链脂肪酸，它是一种短链脂肪酸，当细菌在肠道中发酵纤维时，在结肠中产生，可以改善记忆并减少小鼠的炎症。
 

然而，其背后的确切机制并未完全理解。此外，先前的研究尚未表明，仅仅增加纤维的膳食含量是否会达到与药物相同的结果。

因此，马特及其同事用年轻和老化的老鼠喂养高低纤维。然后，科学家们测量了小鼠血液中丁酸盐含量及其肠道促炎物质的含量。
 

约翰逊教授总结了这些研究结果，他们说：“高纤维饮食可以提高血液中的丁酸盐和其他[短链脂肪酸]，无论是老鼠还是老鼠。”
 

“但是，”他接着说，“只有老鼠在低纤维饮食中显示出肠道炎症[...]有趣的是，年轻人在相同的饮食中没有这种炎症反应。它清楚地突出了老了。“

此外，食用高纤维饮食可以减少衰老小鼠的肠道炎症，使其与年轻小鼠无法区分。

“膳食纤维可以真正控制肠道中的炎症环境，”约翰逊教授说。然而，大脑怎么样？

 

为什么纤维对大脑有益

由科学家进行的炎症标志物的遗传分析发现，高纤维饮食减少了大脑小胶质细胞的炎症。研究人员怀疑这是通过减少一种称为白细胞介素-1β的促炎化学物质的产生来实现的，其中一些研究与阿尔茨海默氏症有关。

研究报告的共同作者，伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校运动机能学和社区卫生系教授杰夫伍兹评论了这些发现。

“我们知道，饮食对肠道中微生物的成分和功能有重要影响，高纤维饮食有益于良好的微生物，”他指出，“高脂肪和蛋白质的饮食会对微生物成分产生负面影响”和功能。“

伍兹教授解释说，改变肠道微生物“是[饮食]影响疾病的一种方式。”

约翰逊教授解释说，这些发现与人类有关，他说，“人们不太可能直接食用丁酸钠，因为它有毒气味，”他说，但是，“提高丁酸盐的一种实用方法是节食高可溶性纤维。“
 

“你吃的东西很重要。我们知道老年人的膳食纤维摄入量比建议的少40％。没有足够的纤维可能会对你甚至没想过的东西产生负面影响，例如与大脑健康和炎症有关。 “

罗德尼约翰逊教授