以下可能的健康益处与食用香菜有关。

1）预防癌症

黄酮类化合物是天然存在的植物化合物，可以抵抗体内的致病因子。

杨梅素是在欧芹和其他植物中发现的类黄酮。已显示它有助于预防皮肤癌。欧芹每100克含有最高的杨梅素之一。

研究表明，香菜和其他绿色草药和蔬菜可以阻止杂环胺的致癌作用。这些是具有致癌性质的化合物。它们是在高温下烤肉时产生的。

那些喜欢炭烧牛排的人应该将其与欧芹等绿色蔬菜搭配使用，以帮助减少这些潜在的有害影响。

芹菜素是欧芹中的天然化学物质。在2015年的评论中，它被证明可以减少侵略性乳腺癌的肿瘤大小。研究人员认为，芹菜素可能在将来成为一种有前途的无毒癌症治疗方法。

2）预防糖尿病

还检查了香菜中存在的杨梅素用于治疗和预防糖尿病。

实验室和动物研究表明，杨梅素可以降低血糖水平并降低胰岛素抵抗。它也似乎提供抗炎作用，并从血液中去除多余的脂肪。

3）改善骨骼健康

维生素K摄入低与骨折的风险高有关。摄入足够量的维生素K可通过改善钙的吸收并减少尿中钙的排泄来改善骨骼健康。

在最近的荟萃分析中，维生素K含量最高的受试者的骨折比低维生素K受试者的骨折少22％。

十小枝香菜足以达到建议的每日维生素K摄入量。

吃各种水果，蔬菜和草药与减少健康问题的风险有关。含有大量天然食品和较少人造食品的饮食更有可能带来更好的整体健康。

一种化学物质或维生素不可能单独或以补充形式提供相同的健康益处。它以原始形式食用食物提供了更多好处。

根据美国农业部国家营养数据库，一杯切碎的香菜包含：

• 22 卡路里
• 1.78克（g）蛋白质
• 0.47克脂肪
• 3.8克碳水化合物
• 2克纤维
• 0.51克糖

相同数量的欧芹可提供984微克（mcg）的维生素K，以及79.8 mcg的维生素C和5,054国际单位（IU）的维生素A。一杯欧芹可提供建议摄入的维生素K量的1,230％。

饮食

新鲜切碎的香菜具有辛辣，胡椒味，可与以下食物搭配：

• 土豆
• 番茄酱
• 家禽菜肴
• 谷物沙拉
• 海鲜
• 鸡蛋盘

以下是一些快速提示：

• 将几小欧芹放入您最喜欢的绿汁中。
• 用少量切碎的欧芹结束煎蛋卷，蛋饼或菜肉馅煎蛋饼。
• 将切碎的香菜加入任何自制的沙拉酱中。

尝试一些由注册营养师使用欧芹开发的健康美味食谱：

• 花椰菜比萨饼
• 摩洛哥鱼全麦蒸粗麦粉
• 香醋黑豌豆沙拉
• 柑橘虾沙拉配白豆和芝麻菜