白菜中的营养物质可以提供多种条件的保护。

预防癌症

白菜和其他十字花科蔬菜具有一定的抗癌特性。

研究表明，一些吃十字花科蔬菜的人患肺癌，前列腺癌和结肠癌的风险较低。

白菜含有叶酸。叶酸在 DNA的产生和修复中起着重要作用，因此它可以防止由于DNA突变而形成癌细胞。

白菜还含有维生素 C，维生素E和β-胡萝卜素。这些营养素具有强大的抗氧化特性，有助于保护细胞免受自由基的破坏。

与大多数其他水果和蔬菜不同，白菜含有硒矿物质。

硒有助于排毒体内某些致癌化合物。硒还可以预防炎症并降低肿瘤的生长速度。

十字花科蔬菜和其他蔬菜也提供保护，因为它们提供了纤维。纤维使大便保持运动。这可以保持肠道健康，并降低患结直肠癌的风险。

纤维食品还可以喂食健康的肠道细菌，从而影响整体健康，新陈代谢和消化。

骨骼健康

白菜中的铁，磷，钙，镁，锌和维生素K都有助于建立和维持骨骼结构和强度。

铁和锌在胶原的产生和生长中起着重要作用。

磷和钙在骨骼结构中都很重要。但是，适当的骨骼生长需要仔细平衡这两种营养素。磷含量过多而钙含量不足的饮食会导致骨质流失。

维生素K有助于维持骨骼中钙的平衡，这意味着它可以帮助降低骨折的风险。

血压

白菜中存在钾，钙和镁。它们可以帮助自然降低血压。

根据《美国临床营养杂志》上的一篇文章，人们应该增加钾的摄入量。一些证据表明，每天摄入4700 mg钾会降低钠摄入量过高引起的血压。

同一篇文章指出，许多人摄入过多的钠，这会增加患上高血压的风险。人们每天应摄入不超过1500毫克的钠。

心脏健康

白菜的叶酸，钾，维生素C和维生素B-6的含量，加上其缺乏胆固醇，都有助于保持心脏健康。

2011年发布的国家健康与营养检查研究（NHANES）发现，钠摄入过多而钾摄入不足的人罹患心血管疾病的风险“明显更高”。

维生素B-6和叶酸可防止称为高半胱氨酸的化合物堆积。体内过量的同型半胱氨酸会损害血管并导致心脏问题。

炎

胆碱有助于睡眠，肌肉运动，学习和记忆。它还有助于体内的细胞保持其形状，并帮助吸收脂肪并减少慢性炎症。

免疫

已发现白菜中发现的硒可通过刺激识别和杀死入侵细菌和病毒的T细胞产生来改善对感染的免疫反应。

皮肤

胶原蛋白是皮肤的支撑系统，它依赖于维生素C。维生素C是一种必不可少的营养素，具有抗氧化特性，可以帮助防止因阳光，污染和烟雾引起的伤害。维生素C还可以促进胶原蛋白抚平皱纹和改善整体皮肤纹理的能力。

2型糖尿病

一些研究表明，十字花科蔬菜可以帮助糖尿病患者维持血糖水平。但是，2018年发表的荟萃分析得出的结论是，这种联系的证据“并不令人信服”。

在美国糖尿病协会介绍非淀粉类蔬菜，包括十字花科蔬菜，如“一个食品集团在那里你能满足你的胃口。”

营养

饮食中的白菜

人们可以食用白菜的所有部分。人们可以通过多种方式进行准备。除了低热量和高营养成分外，其温和的甜味和酥脆的质地使其成为几乎所有菜肴的理想添加。

烹饪蔬菜会减少蔬菜中所含的营养成分。

以下是一些快速提示：

• 将生白菜切碎并与其他新鲜蔬菜拌在一起制成沙拉
• 将切碎的白菜放入酸辣汤中
• 将白菜与各种蔬菜，一些酱油和麻油一起炒
• 将新鲜大蒜和姜放入橄榄油中炒至变软，然后加入白菜，继续炒至所需的嫩度
• 将切碎的白菜，蘑菇，细香葱和酱油混合在一起，制成自制的饺子馅

以下是一些使用白菜的食谱：

姜白蒜炒白菜

白菜沙拉

鸡肉和白菜汤

芝麻香菇白菜

白菜vs菠菜

白菜和菠菜都是有营养的蔬菜，但它们的味道和质地不同。

根据美国农业部的说法，菠菜叶70克中含有：

• 16 kcal的能量
• 2克蛋白质
• 1.5克纤维
• 钙69毫克
• 铁1.90毫克
• 55毫克钠
• 19.7毫克维生素C
• 136 mcg叶酸
• 98.7（RAE）mcg维生素A
• 338 mcg维生素K

与菠菜相比，白菜以相等的原始重量包含更多的维生素C，维生素A和其他一些营养素，并且钙含量相同。

但是，菠菜比白菜含有更多的其他营养素，包括维生素K。

但是，它们都是高营养的蔬菜，并且都可以构成健康饮食的一部分。

风险性

像所有十字花科蔬菜一样，生白菜含有一种称为黑芥子酶的酶。

黑芥子酶可以通过阻止人体吸收碘来阻碍甲状腺功能。烹饪使其失活。适量吃生白菜没有危害。

服用诸如香豆素或华法林这样的血液稀释剂的人不应突然增加或减少他们在食物中摄入的维生素K量，因为维生素K在血液凝固中起作用。

必须考虑整体饮食以达到良好的健康状况并预防疾病。食用各种食物比集中精力于个人健康更好。