甜菜根具有广泛的健康益处，例如降低血压，改善消化和降低糖尿病风险。

以下各节将更详细地讨论这些潜在的好处。

心脏健康与血压

一个2015年研究的68人与高血压研究每天喝250毫升甜菜根汁的效果。

研究人员发现，这样做可以显着降低摄入后的血压。

他们认为这种降压作用是由于甜菜汁中硝酸盐含量高。他们建议食用高硝酸盐的蔬菜，作为一种有效的低成本治疗高血压的方法。

但是，在未事先咨询医生的情况下，人们切勿停止服用处方药。

高血压是心血管疾病（CVD）的主要危险因素。通过改变饮食和通过其他方法减少它可以帮助预防心力衰竭，中风，心脏病发作和其他威胁生命的CVD并发症。

糖尿病

甜菜含有抗氧化剂，称为α-硫辛酸。该化合物可帮助降低葡萄糖水平并增加胰岛素敏感性。

一个研究2019回顾看着α-硫辛酸对症状的影响糖尿病神经病变。研究人员发现，口服和静脉内注射α-硫辛酸补充剂可减少糖尿病患者周围神经和自主神经病变的症状。

但是，这些研究中的大多数剂量远高于甜菜根中的剂量。从现有的研究尚不清楚较小的饮食剂量的影响。

在这里，了解有关糖尿病的更多信息。

消化规律

一杯甜菜根可提供3.81克（g）的纤维。摄入足够的纤维对于顺利消化和肠道健康至关重要。

根据美国农业部（USDA）的数据，根据甜菜的年龄和性别，单杯甜菜可以提供一个人每天所需纤维的8.81％以上。

在饮食中包括甜菜根是人可以增加其纤维摄入量的一种方式。

运动和运动表现

一些研究发现，补充甜菜根汁可以改善肌肉在运动过程中吸收的氧气量。一个2019的研究发现，高剂量的甜菜根汁的改进经验的自行车的时间试验结果。

与同年不同的研究检查了12名具有娱乐活动能力的女性志愿者。但是，研究人员并未发现补充甜菜根汁可以改善参与者的运动表现。

因此，有必要进行进一步的研究以确认甜菜根对运动表现的益处。

预防癌症

一个研究2019回顾发现，在甜菜某些化合物可以破坏细胞的癌基因突变。这样的化合物包括甜菜碱，其是赋予甜菜红色和黄色的颜料。

尽管在卫生专业人员可以推荐甜菜替代其他标准的降低癌症风险的方法之前，有必要进行进一步的研究，但他们可能在降低这种疾病的风险方面具有一定的作用。

一杯生甜菜提供：

• 58.5 卡路里
• 13克碳水化合物，包括9.19克糖和3.81克纤维
• 2.19克蛋白质

甜菜根还可以在人的饮食中添加以下维生素和矿物质。百分比来自美国农业部《2015-2020年饮食指南》。

甜菜还包含少量：

• 钙
• 铁
• 硫胺素
• 核黄素
• 维生素B-6
• 铜
• 硒

绿色的多叶蔬菜（例如甜菜顶）提供高水平的饮食硝酸盐。煮熟的甜菜顶部是铁，维生素C，维生素A，镁，钾和叶酸的重要来源。

人们可以烤，蒸，煮或腌制甜菜。他们也可以生吃。

以下提示可以帮助人们以美味的方式获得甜菜的营养益处：

• 通过将甜菜根去皮并将其与新鲜的橙子，薄荷，菠萝或苹果，柠檬和生姜混合，制成甜菜根汁。之后，人们可以将其拉紧以获得更光滑的质地。请记住，添加其他果汁或水果可能会增加果汁中的糖含量。
• 将生甜菜磨碎或切成薄片，然后将其添加到凉拌卷心菜或沙拉中。
• 顶部烤甜菜和山羊奶酪搭配可口。
• 将生甜菜切成薄片，并配以柠檬汁和少许辣椒粉。

选择甜菜根时，请确保甜菜根重，并且没有表面损伤的迹象。如果甜菜仍然有绿色的顶部，它们应该看起来新鲜而不是枯萎。这些也可以食用，并且具有重要的营养价值。

要将甜菜保存几天，请将其冷藏在密封的袋子中。

喝甜菜根汁会导致尿液或粪便呈红色，紫色或粉红色。尽管这似乎令人震惊，但这不应引起医疗问题。医生称此为“蜂鸣”。

易患草酸盐型肾结石的人应注意不要食用过多的甜菜条。

此外，患有肠胃问题或肠易激综合症的人在食用甜菜根汁后可能会感到胃部不适。

甜菜非常有营养。但是，人们在查看饮食对健康的影响时应考虑其整体饮食习惯。为了身体健康，最好吃一种包含多种食物和营养素的饮食。

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