芹菜的功效与作用禁忌
时间：2020-09-18 12:15:31 （次浏览 ）
芹菜是A 科的一员，其中包括胡萝卜，欧洲防风草，香菜和芹菜。它的脆皮茎使这种蔬菜成为流行的低热量小吃，并且可能提供一系列健康益处。
芹菜中的纤维可以有益于消化系统和心血管系统。芹菜还含有抗氧化剂，可能在预防疾病中起作用。
本文着眼于芹菜可能带来的健康益处，以及蔬菜的营养成分和制备方法。
芹菜植物及其种子中的营养物质可能提供一系列健康益处。
但是，值得记住的是，这些营养素在芹菜中的含量相对较少。单独吃芹菜不可能预防或治愈任何疾病。
预防炎症和癌症
芹菜含有一种称为芹菜素的植物化合物，在传统中药中起着消炎，抗菌，抗病毒和抗氧化剂的作用。
它还可能具有有助于抵抗癌症的特性。
根据2016年评论的作者说，实验室测试表明芹菜素可能会导致细胞凋亡（一种程序性细胞死亡），这可能使其可用作癌症治疗方法。
2015年，对老鼠进行研究的研究人员得出结论，芹菜素和富含芹菜素的饮食会降低某些炎症蛋白的表达。这样，这些物质可以减少炎症并恢复免疫系统的平衡。
芹菜含有一种称为木犀草素的类黄酮。2009年发表的一篇文章的作者建议，木犀草素可能具有抗癌特性-它可能有助于防止癌细胞扩散并诱导细胞死亡。他们提出木犀草素可能使癌细胞在治疗中更容易受到化学物质的攻击。
了解有关癌症与一个人的饮食之间的联系的更多信息。
血压
一些中医从芹菜和芹菜提取物来降低血压。
一项研究研究了芹菜籽提取物对正常血压或人为诱发的高血压大鼠血压的影响。
该作者得出结论，提取物降低血压和心脏上调利率与大鼠血压高，但不是在那些与血压正常。但是，没有强有力的证据表明芹菜籽有助于降低人类的血压。
芹菜也是很好的纤维来源，2016年的Cochrane 评估结果表明，摄入高纤维的人的血压可能比低纤维饮食的人低。
作者呼吁进一步研究，以证实他们的发现并确定不同类型纤维的精确影响。
哪些其他食物可以帮助降低血压？
高脂血症
高脂血症是指血液中脂肪分子的增加。通常没有任何症状，但是却增加了患心脏病和中风的长期风险。
2014年在啮齿动物上进行的一项研究发现，芹菜提取物可降低食用高脂饮食的大鼠的低密度脂蛋白（LDL）或“坏” 胆固醇水平。
同时，2016年的Cochrane评论指出，与高纤维饮食相比，高纤维饮食的人总胆固醇和LDL胆固醇水平较低。
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神经发生
芹菜素还可以刺激神经发生，神经细胞的生长和发育。
在2009年的一项研究中，研究人员给了大鼠芹菜素，发现它能刺激神经细胞生成并提高学习和记忆能力。
但是，要确认对人类的这些影响，还需要进一步的研究。
其他福利
一些研究人员建议，芹菜提取物也可能有助于预防：
- 肝病和黄疸
- 尿路阻塞
- 痛风
- 风湿病
- 此外，人们使用芹菜籽治疗：
- 支气管炎
- 哮喘
- 牛皮癣和其他皮肤疾病
- 呕吐
- 发热
但是，要确认芹菜和芹菜种子的这些潜在益处，还需要进一步的研究。
芹菜主要由水组成，但它也提供膳食纤维。一根重约4克（g）的4英寸芹菜茎可提供约0.1 g的纤维。
除芹菜素和木犀草素外，芹菜还包含其他具有强大抗氧化特性的植物化合物。
这些包括：
- 塞琳娜
- 柠檬烯
- 山emp酚
- 对香豆酸
各种抗氧化剂有助于防止由称为自由基的不稳定分子引起的细胞损伤。人体产生这些物质是自然过程的副产物，但如果积累过多，则可能有害。
抗氧化剂有助于中和自由基，防止自由基造成损害，否则可能导致疾病发展。
一根芹菜棒还提供少量的维生素 K，叶酸，维生素A，钾和维生素C。
人们可以吃生的或煮熟的芹菜。
生蔬菜通常比煮熟的蔬菜含有更多的营养。一项研究表明，蒸芹菜10分钟可能不会显着影响抗氧化剂的含量，但煮芹菜可能会这样做。
芹菜与以下产品搭配非常好：
- 起司
- 浸，例如腐殖质
- 花生酱
将芹菜与黄瓜，苹果，菠菜和柠檬混合，可以制成美味又健康的冰沙。
或者，尝试将芹菜或芹菜种子添加到：
- 色拉
- 汤类
- 烩饭
营养师推荐以下食谱：
- 胡萝卜和芹菜番茄鸡汤
- 红烧芹菜
芹菜的表亲芹菜具有以下特点：
- 白豆和芹菜根焗面包干
2017年发表的一篇评论的作者指出，芹菜可以在某些人中引发严重的过敏反应。
症状可能包括：
- 麻疹
- 肿胀
- 呼吸困难
如果吃芹菜后有人呼吸困难，则需要紧急医疗护理。有些人会经历一种称为“ 过敏反应”的反应，这可能是致命的。
对芹菜过敏的任何人都应仔细检查食物标签，因为即使微量的痕迹也会引起反应。
另外，孕妇应避免补充芹菜籽，因为它们会引起子宫刺激。
另一个风险涉及农药。芹菜在环境工作组的 2019年15种最可能含有农药的农产品清单中排名第11位。洗净芹菜以除去任何痕迹。
芹菜可以使许多菜肴变得香脆可口，其种子和提取物可以提供一系列健康益处。它也可以制作方便的低热量小吃。
值得注意的是，传统医学和大多数研究都集中在芹菜提取物而不是芹菜棒的消费上。
但是，有证据表明，食用各种新鲜水果和蔬菜可以从许多方面使人的健康受益。
芹菜籽提取物可作为一种补充剂使用，但与任何补充剂一样，请务必与医生确认使用它是否安全且明智。一些补品可能与药物相互作用，或者不适用于某些人。
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问：
助理在我当地的补品店告诉我，芹菜籽是一种强大的治疗剂，可以预防各种健康问题。服用是个好主意吗？
A：
像许多其他草药补品一样，芹菜种子应谨慎服用。与人们在烹饪和烘焙中使用的量不同，芹菜籽补品包含非常高剂量的种子或种子提取物。
这些浓缩补品可能对健康有益。但是，它们可能会导致严重的副作用，并与常用药物和其他草药补品相互作用。
动物方面的一些研究表明，芹菜籽提取物可能具有抗氧化，降压和促进心脏健康的作用。然而，缺乏支持这些潜在益处的人类研究。
尽管一些证据表明芹菜种子可能会带来一些好处，但必须注意的是，这些补充剂并非对所有人都安全。例如，孕妇应避免补充芹菜籽，因为它们可能引起子宫刺激并增加出血的风险。它们还可能导致患有肾脏炎症或肾脏疾病的人的健康问题。
此外，芹菜籽补充剂可能会与常见药物相互作用，例如用于治疗糖尿病，甲状腺疾病和高血压的药物。
总体而言，由于缺乏该领域的研究，长期服用大剂量芹菜籽的安全性尚不得而知。尽管芹菜籽补充剂经常被推荐为功能强大的治疗师，但始终最好咨询您的医疗保健提供者以确保安全和适当的剂量，尤其是在您有健康状况或正在服用药物的情况下。
吉利安·库巴拉（Jillian Kubala），MS，RD答案代表了我们医学专家的意见。所有内容均仅供参考，不应视为医学建议。
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