瑞典哥德堡查尔姆斯理工大学的科学家们研究了多年来成千上万人的健康相关数据，以了解吃全谷物如何影响一个人患2型糖尿病的风险。

他们说，之前的研究主要关注一种谷物的消费，即小麦，并表明它可能对糖尿病有保护作用。

然而，该团队想要了解不同种类的全谷物是否也会产生类似的效果。

“大多数与我们类似的研究以前都是在[美国]进行的，人们主要从小麦中获取全麦，”高级研究员Rikard Landberg教授解释道。
 

“我们想看看不同谷物之间是否存在差异。人们可能会预料到，因为它们含有不同类型的膳食纤维和生物活性物质，已被证明会影响2型糖尿病的危险因素。”

然而，正如研究人员在现在发表在“营养学杂志”上的一篇研究报告中所报道的那样，所有常吃的全谷物似乎都具有相同的积极保护作用。
 

所有全谷物都对你有好处

科学家通过丹麦饮食，癌症和健康队列研究从55,465名参与者那里收集了数据。所有参与者年龄在50至65岁之间，基线时无糖尿病，随访时间中位数为15年。

当他们加入这项研究时，他们填写了一些表格，其中详细介绍了他们的饮食习惯，其中包括每天吃多少全谷物 - 如小麦，黑麦和燕麦。

 

与会者还指出了他们消费的全谷类产品，如黑麦和其他全麦面包，燕麦粥和牛奶什锦早餐。

为了确定这些参与者中有多少人后来患上了糖尿病，研究人员还使用了来自丹麦国家糖尿病登记处的数据。在随访期间共有7,417名参与者接受了2型糖尿病诊断。

兰德伯格教授和研究小组透露，每天吃任何类型的全谷物似乎都会阻止2型糖尿病。
 

据报道，每天食用最多全谷物的人 - 每天至少50克，或约一份燕麦粥和一片全麦面包 - 患糖尿病的风险最低。

研究人员解释说，参与者每天吃的全谷物越少，他们患糖尿病的风险就越大。

在那些每天吃最多全谷物的人中，与报告吃最少量全谷物的人相比，女性患糖尿病的风险降低22％，男性降低34％。

兰德伯格教授说：“当涉及到全谷物人吃多少时，能够研究如此大的范围是不寻常的。”

“如果你将美国参与者分成四组，那么吃最多全谷物的组将与在丹麦吃最少全谷物的组相同。在欧洲，斯堪的纳维亚吃得最多，西班牙和意大利吃得最少，”他补充道。

 

'研究结果很清楚'

研究人员还解释说，他们的结果加强了现有的预防糖尿病的饮食建议，这表明从白面粉制成的产品转向全麦食品。

他们还指出，进行其他饮食改变 - 例如避免吃红肉 - 可以帮助人们控制糖尿病。

“我们的结果符合饮食建议，建议将含有白面粉的食物换成全谷物，”兰德伯格教授说。

“你获得额外的健康益处 - 白面粉对健康有一些负面影响，而全谷物有一些积极的影响，除了防止2型糖尿病，”他补充说。

此外，作者警告说，有些人可能错误地完全避免吃全谷物，因为他们想要遵循低碳水化合物饮食。然而，他们解释说，并非所有富含碳水化合物的食物都是有害的。

“碳水化合物是一组非常多样化的食品，包括糖，淀粉和纤维，”兰德伯格教授补充说，“我们应该单独讨论这些，而不是将它们放在一起，因为它们对我们的生理和健康。“
 

“当涉及到全谷物时，”他总结道，“研究结果很清楚：在世界各地不同人群中进行的许多研究中，没有一项研究表明健康状况不佳效果“。