如果你听说每周吃两到三个鸡蛋对你的健康有害，你并不孤单。

一些研究表明，由于蛋黄的高胆固醇含量，蛋可能是一种有害的食物 - 尤其是对于已经处于心血管事件风险的人。

鸡蛋可能对健康构成威胁的想法也被许多热门网站和杂志广泛传播。

然而，尽管鸡蛋含有丰富的胆固醇，鸡蛋也是健康营养物质的重要来源，如蛋白质，维生素，磷脂和类胡萝卜素。

而且，最近的研究越来越多地收集证据，证明鸡蛋不会真正影响心血管疾病（CVD）的风险。
 

例如，2013年在The BMJ上发表的一项研究得出结论，每天吃一个鸡蛋并不是因为心脏病或中风的风险增加。

本月早些时候在美国临床营养学杂志上发表的另一项研究表明，每周多达12个鸡蛋的“高蛋白饮食”不会增加心血管风险。

但最近北京大学中国卫生科学中心公共卫生学院的研究更进一步。

首席研究员李明立教授和余庆清博士现在发现，定期食用鸡蛋的饮食实际上可以保护心血管健康。

该团队的调查结果昨天在Heart杂志上发表。
 

“适度消化鸡蛋”可能会降低风险

美国约有8400万人患有某种形式的心血管疾病，每天约有2200人因病情死亡。而且，在中国，心血管疾病的发生率甚至更高。

根据最近的数据，2014年中国估计“87.33万城镇居民和102.34万农村居民死于脑血管疾病 ” 。最广泛的病症是中风 - 依次是出血性和缺血性 - 以及缺血性心脏病。

这些数据激发了参与这项新研究的研究人员调查鸡蛋消费在改变CVD风险方面的作用（如果有的话）。

 

为此，他们分析了通过中国嘉道理生物库获得的数据，这是一项正在进行的前瞻性研究，调查中国人群中慢性病的遗传和环境原因。

在这项研究中，李教授和团队分析了2004 - 2008年招募的416,213名成人参与者的健康相关信息。他们在基线时都没有癌症，心血管疾病和糖尿病。

在招聘时，参与者报告他们多久吃鸡蛋 - 其中13.1％承认日常消费（每天约0.76枚鸡蛋），9.1％表示他们只是很少沉迷于鸡蛋（每天0.29枚鸡蛋），或根本没有。

 

中位随访时间为8。9年，在此期间记录了新的健康诊断和死亡。在此期间，有83,977人参加了心血管疾病诊断，9,985人因CVD相关原因死亡。此外，还记录了5,103次重大冠脉事件。

研究人员的分析显示，通常每天吃一个鸡蛋的人的出血性中风风险降低26％，这种事件导致死亡的风险降低28％，心血管疾病相关风险降低18％死亡。

与那些从不吃或很少吃这种食物的人相比，几乎每天吃鸡蛋 - 或者每周大约5.32颗鸡蛋 - 与缺血性心脏病的风险相比降低12％（每周大约2.03颗鸡蛋）。

“目前的研究发现，中等水平的鸡蛋消耗量（高达1个蛋/日）与较低的心脏事件发生率之间存在关联，”研究作者解释说。

李教授和研究小组警告说，这是一项观察性研究，因此，认为鸡蛋消费与心血管疾病风险较低之间存在一定的因果关系是不明智的。

然而，研究人员所从事的大样本人口规模以及他们对混杂因素（已知和潜在的心血管疾病风险因素）进行了调整的事实表明这是一个很大的可能性。

研究人员总结说：“我们的研究结果”为健康的中国成年人的饮食指南提供了有关鸡蛋消费的科学证据。“