最近，关于碳水化合物在一个人的饮食中的作用存在很多争论。

一方面，低碳水化合物饮食已被证明可以避免胰岛素抵抗和代谢综合征。

低碳水化合物，高脂肪饮食，如酮饮食 - 越来越多人采用减肥 - 被认为有几个好处。

其中包括改善心血管健康，保持大脑健康。

另一方面，最近的研究表明，我们饮食中碳水化合物过少可能会增加死亡风险，而其他研究人员则彻底阻止人们采用低碳水化合物饮食，认为它们“ 不安全”。

后一类的大多数研究都是观察性研究，但新研究通过使用人工肠道有助于阐明低碳水化合物和高脂肪饮食对肠道微生物群的影响。

由俄亥俄州代顿莱特州立大学生物化学与分子生物学系Richard Agans领导的科学家进行了这项新研究。

其研究结果最近发表在应用与环境微生物学杂志上。

 

吃碳水化合物对健康有益

Agans及其同事设计了一种人工肠或人体肠道模拟器，其主要目的是模拟人体结肠内的环境。

研究人员使用来自捐赠者的粪便样本来重建这种细菌环境，并首先从均衡的西方饮食中添加营养素，然后从仅由脂肪制成的无碳水化合物，无蛋白质饮食中添加营养素。

然后，他们应用了一系列尖端技术来检查和测量因改变营养素而产生的代谢物成分。

 

该研究表明，从均衡饮食转向高脂肪，无碳水化合物饮食会增加代谢脂肪酸的细菌菌株。该开关还降低了拟杆菌（Bacteroides），梭菌（Clostridium）和玫瑰花（Roseburia）等细菌，这些细菌负责降解蛋白质和碳水化合物。

反过来，这减少了短链脂肪酸和抗氧化剂的产生，这些化合物是通过抵抗自由基的有害作用来对抗DNA损伤和老化的化合物。
 

研究人员说，当肠道细菌代谢碳水化合物时，它们会释放短链脂肪酸，这些脂肪酸具有积极的健康作用，如减少炎症和结肠癌的风险。

 

“高碳水化合物和高脂肪饮食的相对有益和有害影响是许多研究和辩论的主题，”相应的研究作者，莱特州立大学Boonshoft医学院副教授Oleg Paliy博士说。

然而，“在上述争论中很少考虑的一个方面，”研究作者指出，“饮食的常量营养素组成如何影响结肠的环境和居住在该地区的肠道微生物群。”

“肠道微生物介导了许多饮食对人类健康的影响，”Paliy博士补充道。“在那里，大多数这些化合物都是由肠道细菌发酵的。”

“这种情况发生了，”他指出，“因为很大比例的饮食中的碳水化合物，蛋白质和脂肪在小肠中消失，并到达结肠，肠道的一部分容纳了密集的微生物群。”

这项新研究“表明人类肠道微生物群可以利用膳食脂肪酸来维持生长。”

作者解释说，改为仅限脂肪的饮食，导致肠道结肠区域[短链脂肪酸]和抗氧化剂产量大幅下降，这可能对宿主产生负面的健康影响。 “