为什么低谷蛋白饮食可能使每个人受益


时间:2018-11-21 11:55:38  次浏览 )

  发表在Nature Communications杂志上的一项新研究发现,低谷蛋白饮食也可能有益于对其过敏的人的健康。然而,好处不仅仅是因为没有麸质。
 

患有乳糜泻或腹腔疾病的人麸质不耐受 选择低筋或无麸质饮食来控制症状。

例如,在自身免疫性疾病中,例如乳糜泻,身体的免疫系统通过靶向小肠对谷蛋白起反应。

那些有麸质不耐受或麸质敏感性的人报告说,即使在没有乳糜泻的情况下,蛋白质也会引发胃肠道症状。

然而,越来越多的人采用无麸质饮食,即使他们没有乳糜泻或麸质过敏。但最近的一些研究表明,这样做可能会对健康造成不良后果,例如增加患2型糖尿病的风险。

研究人员,教授Oluf佩德森诺和诺德基金会中心基础代谢研究在丹麦哥本哈根大学的带领下,着手调查面筋饮食低是否是人谁不对它过敏有益。

 

比较低筋和高筋日粮

 

Pedersen教授及其同事对60名健康丹麦成年人进行了一项随机试验,这些成年人年龄在22至65岁之间,没有乳糜泻,糖尿病或任何其他疾病。

参与者分别坚持8周长的低谷蛋白饮食和8周长的高筋饮食,其间有6周的清洗期。

低谷蛋白饮食每天由2克(g)谷蛋白组成,而高谷蛋白每天包含18克谷蛋白。清洗期包括每日12克麸质的常规饮食。

 

两种饮食在卡路里的数量和它们所含营养素的质量上是相似的然而,纤维的成分不同:低谷蛋白饮食也含有较少的来自小麦,黑麦和大麦的纤维,因为它们是谷蛋白的主要来源。

研究人员通过对尿液样本进行代谢分析并监测参与者肠道微生物组的饮食相关变化来检查肠道发酵的变化。
 

总体而言,该研究发现,低谷蛋白饮食改变了参与者的肠道微生物组,减少了胃肠道不适,并导致体重减轻。研究人员认为消化变化,如腹胀减少,是由肠道细菌和功能的改变引起的。
 

Pedersen教授进一步详细介绍了这一发现,他说:“我们证明,与高筋食相比,低筋,富含纤维的饮食会诱导复杂肠道细菌生态系统的结构和功能发生变化,减少氢气呼气,并导致自我报告腹胀的改善。“

“此外,我们观察到适度的体重减轻,可能是由于肠道细菌功能改变引发的身体燃烧增加,”这位领先的研究人员补充道。

 

膳食纤维是关键

 

那么,无麸质饮食对你有益吗?可能是,研究人员说。但是,这项研究中发现的健康益处似乎更多地取决于饮食中纤维的质量,而不仅仅是没有麸质。

“在向一般人群提供任何公共卫生建议之前,肯定需要进行更多的长期研究。特别是,因为我们发现膳食纤维 - 而不是单独使用麸质 - 是导致肠道不适和身体变化的主要原因体重,“佩德森教授说。
 

“到目前为止,我们认为我们的研究是对食品行业的警醒。无麸质可能不一定是许多人认为的健康选择。目前市场上大多数无麸质食品被大量剥夺膳食纤维和天然营养成分,“教授告诫说。
 

“因此,”他接着说,“显然需要提供富含纤维,营养高品质的无麸质食品,这些食品是新鲜的或最低限度加工的,适合喜欢低谷蛋白饮食的消费者。”

 

这些举措可能成为减轻胃肠道不适的关键,并且除了通过改变肠道微生物群来帮助改善一般人群的体重控制之外。”

Oluf Pedersen教授

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