为什么慢食者可能会燃烧更多的卡路里
时间：2018-02-11 13:29:00 （次浏览 ）
人们也涌向美国这个概念 - 一些狂热分子。在二十世纪初期，一位自称为“经济营养学家”的霍拉斯·弗莱彻（Horace Fletcher）建议咀嚼每一口到液化点，然后不自主地吞咽。“弗莱彻是一个效率的buff，并且是所有关于提取最少最，”科普作家玛丽·罗奇的作者说上消化道冒险：咕嘟咕嘟。“他的咀嚼量不大或者是温和的 - 他说的是每口数百咀嚼。”
弗莱彻不是医生，他相信所有咀嚼物都能帮助身体充分利用食物。罗奇说：“他的主张基本上是，你可以把穷人的一半食物，如果他们更彻底地咀嚼，他们会得到更多的营养。但她的研究并没有提供很多证据来支持弗莱彻的理论。“你的胃在分解食物和吸收营养素方面确实做得很好，”她说。
在增加咀嚼数量的同时，慢慢地吃饭似乎没有什么区别，从营养角度讲，但研究表明，这可能有助于控制食欲和体重增加。
一些初步的研究发现，咀嚼直到“不留肿块”增加了消化过程中身体消耗的卡路里量：300卡路里的食物需要大约10卡路里的热量。（吃得快，另一方面，几乎没有燃烧任何卡路里。）更彻底地咀嚼食物也会增加血液流向胃和肠道。研究作者写道，通过多花一点时间咀嚼，理论上每个月可以燃烧大约2000多卡路里。
根据“ 美国临床营养学杂志”的一项研究，肥胖者往往比瘦人更少咀嚼食物，即使他们吃相同的东西并且吃相同大小的东西。当研究小组要求每个人咀嚼40次时，研究中瘦和肥胖的人都吃得少。当他们咀嚼他们的食物比平时多一点，他们与饥饿和饱腹感有关的肠道激素水平也有所改善。研究作者总结说：“改善咀嚼活动可能成为治疗肥胖症的有用工具。”
额外的咀嚼也会减慢进食速度，这可能是健康的另一个原因。米娜国王，在得克萨斯州基督教大学的营养学教授，曾研究上一顿吃的大小速度的影响。她发现慢慢吃的人往往会少吃。她表示，缓慢进食可以帮助人们更多的注意饮食，调整自己的饱腹感。
它也可能有助于维持体重。另一个研究小组追踪了一群人八年，发现那些在研究期间体重缓慢减少的人比快速食用者慢。无论一个人的BMI，饮酒习惯或运动频率如何，结果都是如此。快速进食，而另一方面，一直挂到一个人的风险增加代谢综合症的35％，包括血压高，血糖，胆固醇差数和腹部脂肪过多的健康问题的集群。
很难说如果一个人的进食速度和咀嚼速度是这些体重的好处的唯一原因，科学家还没有发现每口咀嚼的理想数量。但花点时间咀嚼食物 - 特别是如果你是那种总是先吃晚饭的类型 - 似乎是一个好主意。
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