植物蛋白是否能够像肉一样建立肌肉？
时间：2018-02-12 13:00:15 （次浏览 ）
蛋白质有助于修复和建立肌肉 - 这就是为什么在用冰沙，能量咬伤或其他高蛋白质小吃进行艰苦锻炼之后恢复精力的原因。但到目前为止，研究人员还不确定植物蛋白是否能够帮助肌肉疲劳。今天发表在美国临床营养学 杂志上的一项新研究的结果对素食者和肉食者都是好消息：植物蛋白和动物蛋白似乎同样有益于肌肉健康。
研究人员查看了近3000名19至72岁男性和女性的健康记录以及参与者填写的食物问卷。研究人员估计参与者的总蛋白质摄入量以及来自特定来源的蛋白质的膳食百分比，如快餐，全脂或低脂奶制品，红肉，鱼，鸡和豆类。他们还研究参与者的瘦肌肉质量，骨密度和股四头肌力量 - 所有这些对健康，健康和功能更好的重要措施，特别是随着年龄的增长。
当研究人员比较这些数据时，他们发现消耗蛋白质总量最少的人也是肌肉质量和肌肉力量最低的。但人们吃的蛋白质类型似乎并不重要：在研究人员调整了其他因素之后，他们发现蛋白质来源的差异对男性或女性的肌肉骨骼健康没有影响。
根据研究作者，这些结果表明，多吃蛋白质与更好的肌肉健康有关。这在中年和后来变得特别重要，他们补充说，因为随着年龄的增长，人们往往会失去肌肉。（蛋白质摄入量并没有对骨矿物密度的显著影响在这项研究中，虽然已经在以前的研究。）
主要作者，马萨诸塞州洛厄尔大学营养科学助理教授Kelsey Mangano博士说，这项研究传达了一个信息，肉和素食爱好者都可以庆祝：“只要一个人超过推荐的每日蛋白质允许量，就不会他们的饮食来源是重要的，他们可以改善他们的肌肉健康，“她说。
换句话说，想要去肉的人可以在藜麦，豌豆，坚果，豆类和大豆的帮助下建立肌肉。如果你喜欢在火鸡和奶酪三明治锻炼后加油？那也行。
这项研究本质上是观察性的，所以不能得出任何因果关系的结论，而且由于参与者的年龄范围非常广泛，所以应该在老年人中复制研究结果，这些老年人倾向于每天获得较少的蛋白质，曼加诺说。（对于没有摄取足够蛋白质的人，她推测，他们吃的类型可能变得更重要。）
记住这项研究仅着眼于骨骼和肌肉健康 - 总体而言只是身体健康的两个组成部分。注册营养师曼加诺（Mangano）说：“当我们考虑整体健康时，减少饱和脂肪，钠和添加糖的摄入量是非常重要的。
她继续说：“因此，人们应该选择他们的蛋白质来源，保持整体饮食的建议。“选择限制饱和脂肪的蛋白质来源 - 也是那些钠含量低的蛋白质来源。”这意味着避免加工肉类如培根。
当谈到其他的好处，比如寿命更长或者体重减轻，一些研究表明植物蛋白可能有一点优势。但是，当从整体上考察研究时，Mangano说，“没有明确的证据表明动植物源是否可能对整体健康更有益。”
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