山核桃的营养价值
时间：2018-02-11 11:17:33 （次浏览 ）
坚果有一个非常良好的声誉，作为一种健康食品。除了纤维和植物蛋白，它们还含有丰富的脂肪，维生素，矿物质和抗氧化剂。但是，美洲山核桃是一个健康的食物往往忽略的坚果。（我敢肯定它不会帮助那些在山核桃派和果仁糖等几种放纵甜点中出现的山核桃。）事实是，这种美味的坚果拥有一些值得聚光的独特营养特性。这里有三个很好的理由，一年吃更多的胡桃，再加上简单的方法来享受它们。
山核桃含有特别有效的抗氧化剂
山核桃富含多酚类抗氧化剂，特别是黄酮类化合物，这与心脏益处有关。事实上，坚果的含量是杏仁，腰果和开心果中黄酮含量的两倍以上，是核桃含量的七倍。与其他坚果相比，山核桃还具有最高水平的γ-生育酚，这是一种维生素E和另一种关键抗氧化剂。两项独立研究表明，摄入富含山核桃的饮食增加γ-生育酚水平有助于防止胆固醇的氧化。氧化的胆固醇是心脏病的危险因素。（注：这两项研究都是由国家山核桃分销商协会资助的。）
他们也含有丰富的矿物质
山核桃是硫胺和锌以及锰和铜的优秀来源。一盎司（约19个）提供锰的每日价值（DV）的60％，以及铜的40％的DV。锰有助于调节血糖，是健康骨骼所需要的。这种矿物质还有助于形成胶原蛋白，从而赋予肌肤紧致和弹性。铜有助于铁吸收，并与铁一起帮助身体形成红血球。它也支持免疫力，并有助于保持血管，神经和骨骼的健康。
而且他们自然是甜的
一盎司的山核桃含有一克糖。但与其他坚果相比，山核桃味道更甜。这意味着他们可以帮助满足没有或少添加糖的甜蜜渴望。
你可以简单地点一小撮，或与水果搭配（山核桃与苹果，梨，葡萄，猕猴桃）。早上，尝试将山核桃混合成冰沙; 或将它们添加到热或冷麦片，燕麦片，酸奶冻糕或麦片。
山核桃也增加自然的甜味和脆弱的美味菜肴。撒上熟蔬菜，五谷杂粮，豆类，意大利面条，鱼，鸡肉，金枪鱼沙拉或主菜沙拉。（检查这个配方为混合绿色沙拉配干李子和烤山核桃。）或使用切碎的山核桃作为装饰鹰嘴豆泥，汤，辣椒，炒菜和生菜包装。
对于一种超级食品，可以将山核桃半切成融化的黑巧克力和粉碎的肉桂（百胜香槟），或者使用山核桃酱和切碎的山核桃作为能量球的基料，与切碎的干无花果，葡萄干或苹果，燕麦片，肉桂，肉豆蔻和姜。
在下一次去市场时拿起一袋山核桃，或者散装去寻找坚果。如果你住在加利福尼亚州，堪萨斯州，密苏里州或者南部的一个州，那么你可以在你所在的地区搜索落叶山核桃。
辛西娅·萨斯 是 健康的贡献营养编辑器， 纽约时报 畅销书作家，并为纽约洋基队和布鲁克林篮网的顾问。
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