菜籽油的营养价值
时间：2020-10-12 12:33:50 （次浏览 ）
什么是菜籽油？菜籽油是由碎菜籽制成的油。菜籽油是有益于心脏健康的最佳油脂之一，其饱和脂肪含量低于美国常用的任何其他油脂。减少饱和脂肪有助于降低胆固醇含量。
菜籽油的好处
菜籽油中的健康不饱和脂肪含量也很高。在omega-3脂肪酸α-亚麻酸（ALA）中，它比亚麻籽油以外的任何其他油都要高。饮食中的ALA特别重要，因为您的身体无法做到这一点。
研究表明，ALA可能通过影响血压，胆固醇和炎症来帮助保护心脏。FDA允许菜籽油制造商在其产品上贴上合格的健康声明，即有“有限且无确定性”的科学证据表明，将饱和脂肪换成等量的菜籽油可以降低患心脏病的风险。
用菜籽油烹饪
由于低芥酸菜籽油，高烟点和光滑的质地，菜籽油是用途最广泛的食用油之一。您可以在多种菜肴和烹饪方法中使用它，例如：
作为用于炒菜，炒菜，烧烤和烘焙的食用油
在色拉酱，调味料和腌料中
为锅涂上不粘锅
在食谱中代替固体脂肪（例如人造黄油和黄油）
菜籽油的缺点
由于低芥酸菜子油富含许多食品中常见的omega-6脂肪，因此与omega-3相比，它可以增加饮食中的omega-6含量。一些研究表明，高比例的omega-6与omega-3会增加您患某些疾病和状况的风险，例如阿尔茨海默氏病，肥胖症和心脏病。
菜籽油也高度精炼。这意味着它要经过一个利用热量和化学物质提取油的过程。这样可以减少其必须提供的营养。
一些互联网网站声称芥花籽油中含有较高的芥酸含量，芥酸是一种对人体有毒的物质，并可能导致疾病，从呼吸窘迫到失明。但是，实际上，芥酸的含量远低于FDA的标准。
菜籽油营养
除了低芥酸菜籽油对omega-3脂肪的有益帮助（9％-11％）以外，它的健康脂肪中单不饱和脂肪（63％）也很高。另一个好处：低芥酸菜子油中含有植物甾醇，这些分子会减少体内胆固醇的吸收。
当涉及饱和脂肪时，低芥酸菜子油比其他油最低：
菜籽油是7％的饱和脂肪
葵花籽油是9％的饱和脂肪
玉米油是13％的饱和脂肪
橄榄油是14％的饱和脂肪
菜籽油替代品
如果您不确定芥花籽油，可以尝试其他选择。加热烹饪时，请考虑：
椰子油
橄榄油
鳄梨油
对于不涉及热量的食谱，例如沙拉酱，请尝试：
亚麻籽油
核桃油
大麻籽油
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