您应该尝试无凝集素饮食吗？
时间：2020-10-14 12:15:47 （次浏览 ）
关于时尚饮食，我最不喜欢的事情之一是一长串的禁用食物。消除许多食物在心理上是困难的，通常是不必要的，并最终导致人们反弹。但是，令我特别恼火的是，当那些清单中有神经要包括营养食品时，大多数人实际上应该更多地食用这些食品，而不是排除它们。最近的例子之一：无凝集素饮食，这得益于心脏外科医师写的饮食书以及歌手凯利·克拉克森（Kelly Clarkson）的关注，后者相信饮食可以帮助她感觉更好并减轻体重。不含凝集素的饮食主要围绕以下思想：我们应避免某些富含蛋白质的植物性食物，称为凝集素。凝集素有时被称为“抗营养素”，因为它们与碳水化合物以及某些矿物质（如钙和锌）结合。这种饮食的支持者声称，凝集素会引发炎症，体重增加，甚至会引发自身免疫性疾病，例如狼疮。
但是针对凝集素的案例存在一些问题。首先，在许多对您真正有益的食品中发现了凝集素，例如豆类，小扁豆，花生，土豆，辣椒，茄子，西红柿，西葫芦，全谷类，燕麦，玉米甚至水果。有大量研究表明，富含全谷物，豆类和小扁豆等食物的饮食有益于健康，降低了患心脏病和糖尿病等疾病的风险，并且与健康的体重有关。
其次，生食中的凝集素水平较高。烹饪会减少和失活凝集素，使凝集素变成干豆中的凝集素，例如没有问题。最后，关于凝集素“危险”的研究非常薄，有些研究集中于饮食非常有限的人群。实际上，有研究表明凝集素可能对健康有益，包括可能的抗氧化剂和抗癌特性。
如果您患有自身免疫性疾病等健康状况，可以理解的是，您希望寻找与饮食有关的变化，这些变化可能会缓解疾病。在一定时期内减少或消除食物以查看您是否感觉良好是一种合理的方法。实际上，克拉克森说她尝试无凝集素饮食的目的是帮助治疗自身免疫性疾病。
对于我们其他人来说，没有理由避免选择这么长的健康食品。我做营养师已有十多年了，我自信地说豆子和南瓜不是问题。（另一方面，营养错误信息是。）
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