椰子油到底有多健康？
时间：2020-10-16 12:51:34 （次浏览 ）
是我一个人，还是椰子油的头条新闻足以引起您的鞭打？追溯到那时，椰子油是严重危害公共卫生的敌人。然后，它是超级食品的宠儿和奇迹般的治愈方法。现在看来，它又开始失宠了。美国心脏协会去年发布了一份建议不要使用它的建议。哈佛大学的一位教授最近指责该油为“纯毒药”而大受欢迎。
那有什么呢？
椰子油的翻转围绕着其中所含的脂肪。椰子油是80％以上的饱和脂肪，这种脂肪与较高的胆固醇水平相关，胆固醇是心脏病的危险因素。椰子油实际上比黄油或猪油具有更多的饱和脂肪。
有证据表明椰子油中的饱和脂肪不会增加胆固醇。它的一半脂肪是一种叫做月桂酸，它似乎不会像其他类型的脂肪那样增加“不良” LDL胆固醇的含量（实际上可能会增加“良好”的HDL含量）。因此，对您的胆固醇水平的净影响可能只是中性的。另外，椰子油加氢时会产生真正的不良影响，会产生反式脂肪。人们在厨房使用的罐子出售的那种没有氢化。
因为它被认为是健康的脂肪，可以用于纯素食食谱，并且用途广泛（以固体或液体形式工作），所以椰子油非常受欢迎。在线食谱要求从炒菜到核仁巧克力饼的所有产品中都大量招募它，而鉴定书声称它可以治愈从鱼尾纹到慢性疾病的所有东西。在最近的一项调查中，将近四分之三的消费者将这种油标记为“健康”。
但是AHA指出，将椰子油与其他油脂（例如橄榄和红花）进行比较的研究表明，椰子油确实会增加LDL胆固醇。他们还指出，没有证明椰子油有任何积极作用可以抵消这种风险。
那那把我们留在哪里呢？与很多事情一样，我赞成采用中间方法。如果您喜欢椰子油的风味和多功能性，那么我要坚持使用它-要注意以下几点：首先，也要继续使用其他油，例如橄榄油和菜籽油。与椰子油不同，研究表明它们对心脏健康。
警惕椰子油的说法，这似乎太过真实了，这也很聪明。例如，关于椰子油和减肥有很多炒作，因为其中含有一种叫做MCT（中链甘油三酸酯）的东西。在某些研究中，MCT被人体燃烧的速度比其他脂肪更快。但是那些研究使用的是纯MCT油，而椰子油仅占MCT的20％。
尽管将椰子油作为健康饮食的一部分无疑是一种合理的治疗方法，但也没有足够的证据表明椰子油可以帮助改善老年痴呆症或糖尿病。
最后，请记住，使用椰子油代替黄油或其他油不会使该食谱“干净”甚至健康。像所有脂肪一样，椰子油是高热量的卡路里（两汤匙约240卡路里），并且不会神奇地将巧克力蛋糕或饼干变成健康食品。无论使用哪种油，甜品仍然是甜点。
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